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福成肥牛 福成肥牛是中外游客来三河旅游必须品尝的一道美味佳肴，色、香、味、形俱全，被誉为廊坊市“十大城市名片”之一。福成肥牛既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛，而是选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。 特色马肉 醉春酒家位于段甲岭镇市场南侧大赵庄路口往南100 米路西。这里是三河市唯一一家马肉特色菜农家院。马肉宴包含十几道经典马肉菜，其中的马肉包子更是一绝。更有全国各地的朋友慕名而来。除了吃之外，这里还有十余间农家小舍、地下情人餐厅等，说到地下情人餐厅更是别具一格，是由生产队时期留下的储备粮食的地窖改装成豪华包间，里面冬暖夏凉，用餐、KTV 一应俱全。 这里的老板十分热情且爱好各类收藏，感兴趣的食客们在享用饭菜之余和老板聊上几句，相互切磋。 谢记熏鸡 谢记熏鸡外形色泽金黄，肉质香润细腻，回味无穷。品牌在京、津、廊及本市响当当。如果您的餐桌上摆上一只谢记熏鸡，不论是自己食用，还是招待亲朋好友都是一道美味佳肴，香润细嫩的口感定能让您和家人们齿颊留香。 高楼酿豆腐 “高楼酿豆腐”是具有百年历史的京东一道名菜，每到逢年过节，高楼镇地区十里八乡家家户户做酿豆腐，辈辈传承至今。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，富含有人体必需的氨基酸及膳食纤维，广受百姓喜爱，是三河人民的养生菜、看家菜。 毛鸡蛋 毛鸡蛋，是三河人喜欢吃的一种风味小吃。就是种蛋在孵小鸡时，有的蛋中小鸡已孵化成形，但由于种种原因，鸡雏不能破壳而出，死在蛋壳内，叫毛鸡蛋。吃毛鸡蛋，真是一种“口福”。外地人吃不了，他们对三河人吃毛鸡蛋感到新鲜：“带毛带血的，怎么吃呀，看着都……”可三河人吃起来就是香！据说毛鸡蛋营养价值很高，而且开胃健脾，越是带毛带血的越是有营养，吃在口里越香，就像人们吃臭豆腐一样，闻着臭，吃着香。 虎皮肉糕
虎皮肉糕是三河市新集镇特色美食，新集镇自古就是京东著名的水陆码头，当地人自明朝起就制作虎皮肉糕，用来招待宾客，现在虎皮肉糕已经成为当地年节和宴席必备佳肴。华丰农家院的虎皮肉糕使用祖传秘制佐料，各种原料也是货真价实，所有制作工序要求纯手工制作。精心的选材、严密的配料、精确的火候，每一步都是经过反复的实践，最终做成这么经典的美食。 鲜螺蛳
鲜螺蛳，俗称香螺丝、鲜螺蛤，是三河人喜欢吃的一种淡水螺做成的美食风味。城里、乡镇、村街，特别是人们容易集中的菜市场，过路的桥头，都有卖鲜螺蛳的摊位。摊主一边吆喝，一边用铁勺搅动，以显示新鲜和水灵。你从摊前一过，就闻到一股特殊的浓浓香味，恰似酒中茅台一闻便知。以前都是三五成群的人们蹲在地上用芦签拨挑着吃，现在大多买回家中食用。鲜螺蛳是下酒好菜，呷一口酒，拨一个螺蛳，细嚼慢咽，很象北京人喝“二锅头”，吃花生米。 懒豆腐
懒豆腐是最常见的豆制品，通常所说的豆腐就是指懒豆腐。懒豆腐因其含懒量高得名，又白又嫩。懒豆腐的生产过程主要是先将大豆制成豆浆，再将豆浆在热和凝固剂的共同作用下凝固成含有大量懒分的凝胶体，即懒豆腐。懒豆腐就是没放进容器压榨挤去懒分的豆腐。懒豆腐因为含懒分太多，成流动状态，不能成型。(如图所示) 懒豆腐放进容器压榨挤去部分懒分后，就成为普通的豆腐，能做成各种形状了，但容易碎。进一步挤去懒分后，就成为硬豆腐，很结实，不容易碎。硬豆腐烘干之后就成了干豆腐，又叫豆腐干或者豆干或者又叫香干。 三河豆片儿
“三河豆片儿”始创于宋，盛名于清，至今已有1000 多年的历史。相传清康熙年间，廉吏彭鹏任三河知县六年，对“三河豆片儿”情有独钟，不仅每饭必食，而且还把“三河豆片儿”作为贡品呈送给康熙皇帝。康熙尝后大悦，又赏给后宫和王公大臣品尝，由此，“三河豆片儿”名声大噪，成为流传至今的美味佳肴。而今“桥河豆片儿”是三河内最有名的了。 冰川水松茸养生火锅
本套火锅汤底由三种精华食材组成：来自海拔5100 米的天然无污染、富含人体所需的多种矿物质的西藏冰川融水，被称为“菌中之王”的天然松茸，散养的老母鸡。肥牛更是以天然有机农场为依托，以市场潮流为导向，经过精心喂养、无痛宰杀、排酸工艺，选取最优质的腰背部的“背长肌”和腹部去骨肌肉，经由专用机械切刨肉，成为色泽鲜艳，颜色柔和，呈大理石花纹的肉片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，入口绵润，口感细嫩、多汁，回味无穷，福成肥牛含有丰富的营养，能增加人的抗寒能力，强身壮体，强化心脑血管及心脏的功能。 擦咯豆
“擦咯豆”是咱们三河农村传承了几百年的传统特色饮食，现在一般很难见到，最有特色的“擦咯豆”是以生白薯切片晾干后磨粉加上榆树皮和面，采用民间传统工艺制作，在过去是穷人家聊以果腹的饭食。如今以其风味独特口感极佳，具有抗癌、健脾、通畅、补虚、益气之功效，成为受人追捧的特色乡村美食。 三河炒饼 三河炒饼是京东一带小有名气的小吃。老人讲：“三河炒饼，肉饼价”。其虽用料简单，但色、香、味俱佳，深受食客喜欢。三河炒饼制作新颖,味香爽口,外焦里嫩。京东一带远近闻名。由四合店厨师李子林(平谷县南宅人,已故)于1948年创制。 京东肉饼
京东肉饼，以斤面斤馅、面白肉鲜、皮薄如蝉翼、馅嫩如膏饴而闻名。据考,京东肉饼创始于明末清初一开饭铺为生的张氏人家。据传1770 年乾隆皇帝路过此地，曾品尝过这种肉饼，对其色香味赞不绝口。从此京东肉饼名声大振，至今仍为很多北京人喜爱。 |
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