今儿买了一块超好的五花肉,正好家里还有我过生日时请客剩下的啤酒,那么,就做一道啤酒红烧肉吧。无水无油的哦
无水无油啤酒红烧肉的做法步骤1. 五花肉洗净,用水泡十分钟后,取出,汆水(水中放入料酒,去腥,水要冷水)记住整块下锅 2. 捞出,用流动水冲尽肉上的血污,用夹子拔毛,并切成大小均匀的块,冲洗一下,备用 3. 点火上锅,把肉倒入锅中,煸出肥油后,倒入冰糖,继续翻炒,直至冰糖完全融化,裹满肉块。(这是上色) 小贴士五花肉要瘦一点哦,太肥不健康。猪毛一定要拔干净,不然影响口感,我是用夹子一根一根拔的,这样毛根都没了,口感好。肉汆水时要冷水下锅,血沫子才出的干净。先水,再切块,这样的话,切成什么样,煮好后还是什么样。调料比例嘛,差不多一斤肉一两冰糖。煸肉时是干煸,千万别放油,不然这菜大卡太高了 |
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