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飘落着雪花昨天16:36 导语：做红烧肉，用上新做法，不加一滴油，软糯香醇好吃不腻，家人喜欢 红烧肉这道非常经典的大众菜肴，深受各个年龄阶层人们的喜欢，香甜软糯松软好吃，不管是老人还是小孩都可以放心吃，而在做红烧肉的时候，当然是需要技巧才可做成功，红烧肉的做法无关正宗与否，只要家人吃得开心才是最重要的，而多数的红烧肉做法，都需要用到油，虽然口感好，但却不太符合少油的健康饮食理念，这次要分享给大家的便是红烧肉的新做法，不用加一滴油，红烧肉也能软糯香醇，而且关键是不油腻，家人便也可以放心吃了，下面我便会将红烧肉的这个做法详细分享给大家，让你的家人足不出户便能轻松享受到美味，接下来我们一起学习。 红烧肉的做法： 备用食材：五花肉300克，干红辣椒1个，啤酒300毫升，葱姜适量，冰糖适量，酱油适量，食盐适量； 制作过程：第一步，首先准备一块带皮的五花肉，将五花肉仔细清洗干净后，切成块，锅中添上水，冷水放入切好的五花肉块，开始焯水，待水煮开后，继续煮2分钟，即可将五花肉块从锅中捞出来； 第二步，用温水将五花肉上面的浮沫冲洗干净，控干其中的水分待用，大葱取葱白，洗净后切成段，生姜洗净后削去皮切成片，干红辣椒放在水中浸泡清洗好，然后放在案板上，用刀背拍一下； 第三步，准备好所有的食材后，即可开始烹饪，在炒锅中添上适量的水，同时放入适量的冰糖，开始熬糖，待将冰糖熬至完全融化后，继续搅拌，直到糖水开始起泡泡，并且完全变成棕色； 第四步，说明焦糖就熬好了，这个时候将焯过水的五花肉块放入在锅中，快速翻炒，使得五花肉可以均匀地沾裹上焦糖，接着在锅中加上没过五花肉的啤酒，大火开始加热，待水煮开后； 第五步，将葱姜、红辣椒一同放入在锅中，继续炖煮，直到将五花肉炖至软烂，转至大火，收浓汤汁，关火，做好的红烧肉盛出在碗中即可享用。 烹饪小技巧： 1、五花肉焯水的时候，注意要冷水下锅，这样才可以将其中的血水慢慢逼出，而如果用热水，会迅速将五花肉的肉质便紧致，不易于逼出血水，吃着便容易有异味； 2、熬焦糖的时候，用水来熬便可以，而且注意要用小火慢慢炒，要不停搅拌，防止糊锅，否则便会浪费了好食材，煸炒五花肉的时候，不用加油，将其中的油脂煸出，吃着才会不油腻； 3、用啤酒代替水炖煮五花肉，可以起到一定的去腥提鲜效果，啤酒的麦香味融入在五花肉中，使其香醇好吃，而且经过煮制，啤酒中的究竟会散发，小孩也可以放心吃。
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