旱煲羊排

大体做法：把新鲜的小羊排顺骨头改刀成一根根的，加盐、花椒面、干姜(切碎或拍破)、干辣椒碎、老抽、料酒、鸡粉拌匀略腌。电饭煲锅底放一些羊尾油和少许大葱，再摆入羊排，煲约18分钟即可。
　　选料很关键：做这道菜，羊排一定要买新鲜的，不能用冷冻的。新鲜的羊肉含水量大，煲时主要靠它自身的水分，煲出来很鲜嫩。冷冻的羊肉里面的血水流失得多，不仅鲜味小，做出来口感也差得远。