虾酱腌炸鱼块的家庭做法介绍

鱼块？下面我就跟大家分享一下虾酱腌炸鱼块的做法。

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　　虾酱腌炸鱼块是一道很有特色的鲁式菜肴，具有干香扑鼻、口感丰富、色泽金黄、下酒下饭的特点。

虾酱腌炸鱼块的家庭做法介绍 来源：许浒

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　　虾酱腌炸鱼块的做法虽然不难，但要注意腌制的技巧。那么，虾酱腌炸鱼块怎么做？如何做好虾酱腌炸鱼块？下面我就跟大家分享一下虾酱腌炸鱼块的做法。

　　虾酱腌炸鱼块的做法：
主料：
　　草鱼。
辅料：
　　葱、姜、白芝麻。
调料：
　　绍酒、虾酱、干淀粉、食用油。
制作步骤：
　　1、草鱼去掉头尾、鱼肠后洗净。

　　2、从草鱼背部入刀，片下鱼肉备用。

　　3、将与鱼肉连接的鱼皮片去。

　　4、将鱼肉切成4厘米宽、5厘米长的鱼肉块。

　　5、葱姜切末后制成葱姜水备用。

　　6、用少许料酒、葱姜水、虾酱将鱼肉腌制2小时左右。

　　7、控去多余水分后将鱼肉裹上一层干淀粉。

　　8、锅中做油，6成热时将鱼肉块下锅炸至金黄色捞出。

　　9、将鱼肉块装盘中点缀少许白芝麻即成。
Ps：
　　1、尽量将鱼刺剔除干净，有小孩的家庭尤其要注意这一点。

　　2、虾酱通常都比较咸，所以口味比较清淡的人就不要再放盐了。