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超有创意的草鱼做法,外观好看有食欲,鲜嫩没有鱼腥味

2019-01-04  华民

在中国有一个习俗就是过年过节的时候,要做上一桌子美食来吃团圆饭一家人庆祝,但餐桌上鱼肉是必备的一道美味菜肴,鱼肉代表着年年有余,也是一道很喜庆的家常菜。但往往大部分家庭煮妇只会一种做鱼的方法,每次做鱼都是吃着重复的味道,难免有点让家人没食欲,其实鱼肉是有多种做法,可以做成多种味道的,今天就拿我们最常吃的草鱼来教大家一个新做法。

酒店大厨:超有创意的草鱼做法,外观好看有食欲,鲜嫩没有鱼腥味

这个做法也是来自一位在酒店里做了多年的大厨之手,接下来就开始分享超有创意的草鱼做法,外观好看有食欲,鲜香嫩爽没有腥味。首先准备一条鲜活的草鱼,最好是现杀的草鱼,接着准备一点常用的配料:葱姜蒜、料酒、豆瓣酱、干辣椒、花椒、食盐、鸡精、白糖、酱油、蒜苗等等,准备好之后我们就可以按下面做法动手操作吧!

酒店大厨:超有创意的草鱼做法,外观好看有食欲,鲜嫩没有鱼腥味

做法:

1、首先把草鱼宰杀处理清洗干净,然后把草鱼放到案板上,拿刀在鱼的背部从头部一直切到尾部,但不要切断,切好后放到干净的盘中。

酒店大厨:超有创意的草鱼做法,外观好看有食欲,鲜嫩没有鱼腥味

2、再准备一点姜葱最好用刀背拍碎放入碗中,加入少许料酒,然后用手抓匀然后用力的把葱姜里面的水分捏出来,接着把捏出来的姜葱水均匀的倒在鱼身上,再撒点胡椒粉涂抹均匀腌制20分钟左右。

3、然后切一点五花肉切成片,锅内加入少许的食用油烧热,下入切好的五花肉片,把五花肉炒香后加入葱姜蒜末,再加入一勺豆瓣酱,加几粒干花椒,几个干辣椒一起炒香,最后加入适量清水。

4、接着烧开锅调味少许食盐,鸡精,白糖,酱油等搅匀,最后下入刚刚腌制好的草鱼开始炖

酒店大厨:超有创意的草鱼做法,外观好看有食欲,鲜嫩没有鱼腥味

5、烧开后转小火炖15分钟左右,在炖至过程中记得把鱼翻面一次,如果不想翻面那就盖上锅盖,有蒸汽的回流就把最上面的鱼肉炖熟,炖熟后打开锅盖,撒一些蒜苗,淋两滴香油,花椒油,轻轻的搅匀关火装盘即可食用。

酒店大厨:超有创意的草鱼做法,外观好看有食欲,鲜嫩没有鱼腥味

既好看又美味的草鱼就做好了,这个做法最关键的一步就是切花刀,一定要记得不要切断,另外一步也很重要加入葱姜水和料酒腌制,这样的腌法要比直接加入葱姜丝效果更佳,因为葱姜水更利于鱼肉吸收,既能使鱼肉快速的入味又能去除鱼腥味,最后放入锅中炖至,炖好之后鱼肉外观很有型并且不散烂,而且看上去非常有胃口,上桌后家人都纷纷朝着鱼肉的方向夹去,不大一会功夫一条草鱼吃得只剩下鱼骨头了。

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