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关于鱼肉的做法有很多，不仅可以清蒸，红烧，而且还可以炖鱼汤喝。鱼肉的营养价值时非常高的，不管是大人还是小孩，一周吃一次鱼，不仅能补充身体的一些所需的营养元素，而且肉质鲜嫩还美味。 虽然说鱼肉的烹制方法有很多，每种做法都非常受大众所喜爱，但是论营养价值来说，鱼肉最有营养的做法就是清蒸。清蒸鱼不仅能够体现鱼肉的鲜嫩美味，而且还能最大程度的保证鱼肉的营养成分不流失。  平时我们在饭店里吃过的清蒸鱼，肉质鲜嫩，味道鲜美，但是自己在家做的清蒸鱼，味道与口感，吃起来却跟饭店厨师做的有很大差距。 要想做出鲜嫩美味的清蒸鱼，还是有一定讲究的，接下来小编将为你隆重分享，一位退休老厨师做清蒸鱼的经验技巧。 40年大厨分享：我们再做清蒸鱼的时候，只要牢记以下这3点，保证蒸出来的鱼肉又鲜又嫩还美味。 清蒸鱼的标准做法：第1步，鱼肉的前期处理 首先我们将从市场上买回来的活鱼，刮去鱼鳞，清理干净鱼的内脏，鱼鳃，尤其是鱼腹部中的黑膜一定要清理干净，这是鱼肉产生腥味最重的部位。将清理干净内脏的鱼多清洗几遍，然后控干净水分备用。  第2步，鱼肉的腌制方法鱼肉不管怎么烹制，一般都要先腌制一下，其原因是鱼肉本身都会有一股鱼腥味，所以要加入一些葱姜跟料酒来腌制一下，去目的是去鱼腥味，这样做好的清蒸鱼不仅味道美味，而且还没有腥味。腌鱼的过程：首先把少许的料酒抹在鱼身上，然后将切好的葱段，姜片放入鱼腮，鱼肚里，这样上锅蒸出来的鱼，吃起来不会有鱼腥味。 第3步，用热水蒸鱼有很多人平时在家里蒸鱼的时候，直接是用冷水来蒸鱼，实际上这一步是错误的。正确的蒸鱼做法应该是，先把把蒸锅中的水烧开，然后再将腌制好的鱼，放入蒸锅里进行蒸制，大约蒸制8~10分钟左右，鱼肉就差不多蒸熟了。蒸鱼时尽量不要用冷水，因为如果水还没烧开就上锅蒸鱼，那么会加重鱼腥味的。  第4步，将蒸好的鱼取出来，倒掉盘子里多余的汤汁，然后上面撒上切好的葱丝，把蒸鱼豉油淋在鱼身上。最后烧热油浇在鱼身上即可。 只要记住以上这三点，不管你在家里做哪种清蒸鱼？那么所蒸出来的鱼肉，保证吃起来又鲜又嫩还美味。你学会了吗？ 清蒸鱼跟红烧鱼，你最喜欢吃哪一种呢？ |
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