|
2、粮油储藏质量标准 2、1按含水量划分等级 根据粮食水份与储藏环境温度的关系、分为安全粮食、半安全粮食和危险粮食。 2、1、1安全粮食—在当地安全过夏的粮食。 2、1、2半安全粮食—只能在气温较低季节短期储存，而不能在当地安全过夏的粮食。 2、1、3危险粮食—极易发热霉变的粮食。 2、1、4高水份粮食—粮食水份超过安全水份标准。 2、2虫粮等级标准(见表1) 表1 虫粮等级标准 虫粮1等级害虫密度（头/公斤) 害虫密度（头/公斤) 其中主要害虫头数 基本无虫粮 不超过5头 不超过2头 一般虫粮 不超过30头 不超过10头 严重虫粮 超过30头 超过10头 危害虫粮 带有对外检疫对象害虫 说明:①本表是指原粮与油料.成品粮不许有虫,粉类成品粮含螨类不得超过30头/公斤,若超过此标准,即为严重虫粮；带有对外检疫对象害虫的作危险虫粮。 ②表中主要害虫指玉米象、米象、谷蠢、大谷盗、绿豆象、豌豆象、蚕豆象、咖啡豆象、麦峨、印度谷娥。 ③表中害虫头数系指活虫。 ④表中两项指标中有一项突破的,即算作更严重一级虫粮。 2、3储藏粮食品质控制指标 2、3、1稻谷、玉米、小麦品质控制指标(见表2) 表2 稻谷、玉米、小麦品质控制指标 稻谷回归评分值 65分以上 脂肪酸值 25毫克氢氧化钾/100克干样以下 粘度 籼稻3厘池以上 玉米 回归评分值 65分以上 脂肪酸值 40毫克氢氧化钾/100克干样以下 粘度 30%以上 小麦 回归评分值 70分以上 面筋持水率 200%以上 粘度 4厘池以上 2、3、1、1回归评分值(Y)按下式计算 Y籼稻=65.7+0.07×发芽率-0.25×脂肪酸值+1.70×粘度 Y粳稻=86.3+0.005×发芽率一0.61×脂肪酸值 Y玉米=75.5+0.10×发芽率-0.34×脂肪酸值 公式中的发芽率、脂肪酸值和粘度均为被检查粮食样品测定的数据。 2、3、1、2各项指标都符合,品质良好。 2、3、1、3回归评分值低于65分,即说明储粮已陈化劣变,不能再储存。 2、3、1、4回归评分值虽高于65分,但表中其它指标有不符合规定的,也不宜再长期储存,要考虑轮换。 2、3、1、5新收获入库的小麦,食用品质未达最佳状态,在前二年或四年储藏期间,其食用品质有改善的趋势。小麦储藏二年以上,如品尝评分值在70分以下不宜再储存。小麦面筋持水率和粘度符合要求,说明品质较好。 2、3、1、6上述稻谷、玉米、小麦的各项指标只限于在储藏过程中未发生过发热、霉变等正常的粮食,测定时均须按照'储粮品质测定方法'进行。不具备检测条件的地区,也可根据“储粮品质测定方法”，组织品尝鉴定小组,用品尝方法以评定储粮品质。 2、3、2未定品质控制指标的粮种,各地可根据当地情况暂定保管期限。 2、4储藏粮油卫生标准和管理办法 粮油在储存中除应遵守《中华人民共和国食品卫生法》(试行)外,要严格按照国家卫生标准和卫生管理办法执行。 2、4、1粮食卫生标准(GB2715-81和5127一85) 2、4、2食用植物油卫生标准(GB2716一85) 2、4、3食品中黄曲霉毒允许量标准(GB2716-81) 2、4、4食品中氟允许量标准(GB4809一84) 2、4、5食品中乘允许量标准(GB2762一81) 2、4、6食品中锅允许量标准(GBd38一84) 2、4、7食品中甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷残留量卫生标准(GB4788-84) 2、4、8食品中六六六、滴滴涕残留量标准(GB2763-81) 2、4、9食品中放谢物质限制量标准(GBN-54-81) 2、4、10粮食卫生管理办法 2、4、11食用植物油卫生管理办法 2、4、12防止黄曲霉毒食品卫生管理办法 2、4、13食品放射卫生管理办法 2、5储藏油脂品质控制指标 2、5、1花生油(GB1534-86) 2、5、2大豆油(GB1535-86) 2、5、3菜籽油(GB1536-86) 2、5、4精炼棉籽油(BGl537-86) 3、粮油接收与堆存 3、1对接收粮食的空仓、器材、机械、装具等的要求 3、1、1粮仓、货场在载粮前要彻底打扫。仓内要清除残留I粮粒灰杂堵塞洞隙。如已感染害虫,要用药剂杀灭,清扫后才准装粮。不能隔潮的地坪,在装粮前应铺盖隔潮物料。 3、1、2包装器材和l装粮器具,在装粮前必须严格检查,发现有虫或卵要处理后方可使用。处理前后都要做好隔离工作,防止传播和再感染。 3、1、3储藏油脂的装具,必须清洁干燥,清除油脚、污垢、铁锈、异味。装油前要细致检查,发现沙眼、漏洞、裂缝,及时修焊。非食用油装具要有明显标志,严禁与食用油装具混用和混存。 3、2对人仓粮油的质量要求 3、2、1对入仓粮油应按各项标准进行严格检验。对不符合标准的粮食,要整理达标后才能接收入仓。 3、2、2对不同种类、不同水分、新陈、有虫元虫的粮食,应分别储存;有条件的应分等储存。凡是长湖储存的粮食,水分必须达到安全标准。 3、2、3含有害有毒物质超过国家卫生标准的粮油不准接收人仓。已误收入仓的,要按'6、4'中的要求处理。 3、3对粮油堆存的要求 3、3、1粮库在接收粮食时,应根据任务和仓库条件,对仓容和货场要适当留有余地，以便倒仓、整晒或进行其它库内作业。 3、3、2粮食堆存形式与堆存高度,要在保证储粮和粮仓安全的前提下。尽量提高仓容利用率。 3、3、3囤、垛要装码整齐、牢靠,不能歪斜,并避免围柱或靠墙码垛,面粉垛要根据当地气候条件适时揉包倒垛。 3、3、4露天囤、垛不得设在高压线下;囤、垛间应按消防安全条例的要求留有消防通道;囤、垛脊要有40-45度坡度,表面平整元凹陷;囤、垛四周和顶部苦盖要严实,风大地区应加防风网。雪后及时清除囤、垛上及四周积雪。 3、3、5仓内棉籽垛要有通风装置;露天堆存的毛棉籽垛,要起脊拍实以防漏雨。 3、3、6新出机的油饼、油柏冷却后才能堆存,以防自燃。饼粕可采用密闭储存。饼粕不能与粮食同储一仓。 3、3、7新榨毛油应沉淀去脚、过滤或精炼达标后才能灌装容器储藏。200公升标准桶灌油180公斤为宜；油池、油罐应按设计要求装油,不得超载。油桶要拧紧桶盖,并将桶身一边垫起， 以防积存雨水由桶盖处渗入桶内。 3、3、8油脂储藏要防止日光曝晒。桐油要防止油温低于4℃受冻和骤冷骤热:产禁与硫磺、雄磺、石膏以及含有氟、氯、溴、碘的化合物等接触,以防桐油异构化。 4、粮油储藏技术 4、1压盖储藏 4、1、1压盖储藏的粮食,水分必须在安全储藏标准以内,基本无虫,仓房有较好的防潮和密闭性能。 4、1、2压盖粮面的材料可因地制宜,就地取材,如干燥无虫的糠壳、干沙、草木灭及异种粮包等。以上压盖物质不能粮食直接接触。 4、1、3压盖时要由远离仓门的地方开始向仓门口倒退进行。压盖必须做到平紧密实,即粮面要扒平,压盖物要紧贴粮面,压盖物与粮食、墙壁之间耍严密压实,不留空隙,使娥类幼虫羽化后钻不出来。 4、1、4压盖时间:为控制粮温上升一般应在冬末春初季节粮温较低的情况下进行,为防止峨类害虫繁殖危害,压盖必须在每年第一代幼虫羽化前进行。 4、2气空储藏 4、2、1凡利用密闭粮仓或塑料薄膜帐幕进行气控储藏粮食时,其密闭设施应符合气密要求。 4、2、2为达到杀虫目的,粮堆内氧浓度应控制在2%以下;为达到抑制霉菌目的,粮堆内氧浓度应控制在0.2%以下。 4、2、3气控储藏法： 4、2、3、1常用的方法有：自然缺氧、充氮、充二氧化碳、脱氧剂、分子筛富氮等。 4、2、3、2根据特殊需要,成品粮、油料、小杂粮等均能采用复合塑料薄膜密封负压小包装储藏。 4、2、3、3油脂应采用密闭储藏。有条件的可以在容器内空间充氮或二氧化碳,或负压储藏。 4、2、4气控储粮的管理 4、2、4、1密闭储藏粮食除进行一般粮情检查外,还应定期测定粮堆内氧浓度。气温下降季节,仓粮温高于气温,应及时通风。 4、2、4、2大米密闭安全储藏与水份、温度、氧含量之间的相互关系可参考图1。 4、2、4、3人员进入气控储藏的粮仓(垛)以及长期密闭的简仓、地下仓进行查粮和其它作业时,必须先对仓(垛)内的含载情况进行测试。可用测氧仪测试;也可用马灯火焰测试,若马灯熄灭即示缺氧。当确认仓内缺氧时,需经换气后,再行测试,当确认仓(垛)内不缺氧后,在仓(垛)外有监护的情况下方可人仓作业。 4、2、4、4缺氧仓(垛)应有明显警戒标记,以防其他人员误人致死。 4、3温控储藏 4、3、1低温储藏 4、3、1、1低温储藏指相对于常温储藏而言,一般要比常温储藏的粮温至少低5℃。 4、3、1、2降低粮温的措施z地下储藏,机械通风,空调机、制冷机,以及改造仓房增加隔热保温设施。在不影响仓房安全和库内作业的情况下，可将粮仓外部刷白，在仓房四周植树，以减少幅射热传入粮仓内。 4、3、1、3常温仓进行低温储藏,当粮温达到低温的要求后,要及时采取隔热措施,保持低温。 4、3、1、4粮食人低温仓后,应分阶段将粮温逐步降到与仓温相近。两批以上的粮食堆存在一起时,粮温相差不能超过5℃。对容量较大的低温粮仓,在高温高湿季节,粮食进出仓时,要用塑料薄膜或糠包等将粮堆隔离。也可用塑料薄膜将未出仓的粮堆进行封闭,避免结露。 4、3、1、5各种不同水份和温度的粮食降温达到露点温度的近似值参照表3(略)。 4、3、2高温储藏 4、3、2、1日晒趁热入仓密闭储藏 a、粮种限于小麦、赤豆、绿豆、豌豆、薯干等;粮食水份应符合当地安全标准。 b、日晒粮温应达到46℃以上,要趁热一次入仓,粮面及时压盖密闭,并保持二小时内粮温不降低。 3、2、2高温曝晒囤套囤密闭储藏 a、粮种限于豌豆等;粮食水份应在安全标准以内。 b、二层囤之间填充稻壳或麦糠,厚度应达到30厘米以上。 c、入囤后囤内粮温度应达到50℃左右,密闭25-35天。 d、密闭期间要经常检查囤内温度及害虫死亡情况,则温湿度过高,应及时揭去囤面复盖物以散湿防霉。 4、4“三低”(低温、低氧、低药量)储藏 4、4、1 '三低'储藏为一项综合防治措施,其组合与顺序应根据季节、粮种、粮食水份、温度和害虫密度等不同情况而灵活运用。 4、4、2根据实际情况和条件也可采用'双低'或单一储藏措施。 4、4、3采用'三低'储藏措施的粮食,水份应符合当地安全储藏标准。 4、5通风储藏 4、5、1机械通风的功能 4、5、1、1降低粮食温度 a、处理高温粮或发热粮。 b、低温季节通风降低粮食温度,为低温储藏创造条件。 4、5、1、2降低粮食水份 4、5、1、3进行环流熏蒸 4、5、1、4平衡粮堆内粮食的水份和温度,消除水份转移、分层和结露,延长防护剂的残效期。 4、5、1、5排除粮堆内异味或熏蒸剂的残留。 4、5、2机械通风系统的类型 4、5、2、1单管通风 4、5、2、2多管通风 4、5、2、3地下槽通风 4、5、2、4地上笼通风 4、5、2、5箱式通风 4、5、3通风系统的设计要求 4、5、3、1风网设计设置合理,确保气流在粮堆内均匀分配 4、5、3、2地槽、地笼通风风道单程长度不得超过25米。 4、5、3、3风道风速限可参考以下数据： a、主风道风速限在7-10米/秒,最大不应超过12米/秒； b、支风道风速限在4-5米/秒; c、分配器包括箱式通风到粮堆的风速限在0.25一0.75.米/秒。 4、5、3、4与粮食直接接触的空气分配器上的分配孔的孔'径要小于所接触粮食的最小直径。 4、5、3、5空气通过粮层最长途径与最短途径之比为1.5：1——2：1。 4、5、3、6通风降水的粮层厚度不超过3米。 4、5、3、7通风机便于移动,通风系统操作简便,并配有安全防护装置。 4、5、4通风时机的确定 依据仓外空气的湿度、温度与在此状态下粮食的温度和平衡水份关系选择合理的通风时机。 4、5、4、1降温通风 a、可以通风的温度条件粮温一气温>8℃ b、湿度条件: 计算法: 仓外空气引人粮堆后的相对湿度% =仓外温度下空气的饱和水汽量×仓外相对湿度%/粮堆温度下的饱和水汽量 式中:仓外空气温度和仓内粮堆温度下空气的饱和水汽量可参照表4根据粮食温度与水份查表5得知粮堆内空气的平衡相对湿度,如果仓外空气引人粮堆后,相对湿度小于原粮堆内空气的平衡相对湿度,则可通风;反之,则不宜通风。 表4 空气的饱和水汽量 温度表（℃） 饱和水汽量（克/米） 温度（℃） 饱和水汽量（克/米） 温度（℃） 饱和水汽量（克/米）-10 2.363 7 7.703 24 21.544 -9 2.548 8 8.215 25 22.795 -8 2.741 9 8.857 26 24.108 -7 2.949 10 9.329 27 25.486 -6 3.171 11 9.934 28 26.931 -5 3.407 12 10.574 29 28.447 -4 3.658 13 11.249 30 30.036 -3 3.926 14 11.961 31 31.702 -2 4.211 15 11.712 32 33.446 -1 4.513 16 13.504 33 35.272 0 4.835 17 14.338 34 41.274 1 5.176 18 15.217 35 39.183 2 5.536 19 16.143 36 41.274 3 5.922 20 17.117 37 43.461 4 6.330 21 18.142 38 45.746 5 6.761 22 19.220 39 48.133 6 7.219 23 20.353 40 50.625 将图2(略)外圈箭头对准原始粮食水分时,则与外圈粮温相对的内圈仓外湿球温度即为能否通风的界限。如图上粮食水份为11%,粮温为25℃时,与之相对的仓外湿球温度是17℃,因此如仓外湿球温度小于17℃时,可以通风,反之则不宜通风。 c、结束通风的温度条件 粮温一气温=4℃且:温度梯度小于1℃/米粮层厚度水份梯度小于0.3%/米粮层厚度 4、5、4、2通风降水 a、通风降水对粮食水份的要求 晚稻谷:18%以下 早稻谷:17%以下 玉米:25%以下 b、可以通风的大气条件 引人粮堆空气温度和相对湿度条件下粮食的平衡水份,必须符合下式要求： 粮食水份一平衡水份〉1%式中平衡水份可查表5(表5的粮温和气湿即用引人粮堆的气温和气湿) c、结束通风条件的选择 粮食水份降到安全储藏标准 水份梯度小于0.5%/米粮层厚度 温度梯度小于1℃/米粮层厚度 粮种粮食温度℃ 在以下空气相对温度下粮食的平衡水分 20 30 40 50 60 70 80 90 大麦 小麦 30 7.50 8.90 10.30 11.60 12.50 14.10 16.30 20.00 稻谷 30 7.13 8.51 10.00 10.88 11.93 13.12 14.66 17.13 大米 30 7.59 9.21 10.58 11.61 12.51 13.90 15.35 17.72 玉米 30 7.85 9.00 11.3 11.24 12.39 13.90 15.85 18.30 黍子 30 7.21 8.66 10.15 11.00 12.06 13.60 15.32 17.72 黄豆 30 5.0 5.72 6.4 7.17 8.86 10.63 14.51 20.15 大麦 小麦 25 7.55 9.0 10.3 11.65 12.8 14.2 15.85 19.70 稻谷 25 7.4 8.8 10.2 11.15 12.2 13.4 14.9 17.3 大米 25 7.7 9.4 10.7 11.85 12.8 14.2 15.65 18.2 玉米 25 8.0 9.2 10.35 11.5 12.7 12.25 16.25 18.6 黍子 25 7.5 8.85 10.30 11.3 12.4 13.85 15.6 18.3 黄豆 25 6.35 8.0 9.0 10.45 11.8 14.0 16.55 19.4 大麦 小麦 20 8.1 9.2 10.8 12.0 13.2 14.8 16.9 20.9 稻谷 20 7.54 9.10 10.35 11.35 12.50 13.70 15.23 17.83 大米 20 7.98 9.59 10.9 12.02 13.01 14.57 16.02 18.70 玉米 20 8.23 9.40 10.70 11.90 13.19 14.9 16.92 19.2 黍子 20 7.75 9.05 10.5 11.56 12.70 14.30 15.9 18.25 黄豆 20 5.4 6.45 7.10 8.0 9.5 11.5 15.29 20.28 大麦 小麦 15 8.1 9.4 10.7 11.9 13.1 14.5 16.2 20.3 稻谷 15 7.8 9.3 10.5 11.55 12.65 13.85 15.6 18.0 大米 15 8.1 9.8 11.0 12.15 13.15 14.65 16.4 19.0 玉米 15 8.5 9.7 10.9 12.1 13.3 15.1 17.0 19.4 黍子 15 8.0 9.3 10.7 11.8 12.95 14.5 16.2 18.9 黄豆 15 7.0 8.45 9.7 11.1 12.2 14.7 17.2 20.0 大麦 小麦 10 8.3 9.65 10.85 12.0 13.2 14.6 16.4 20.5 稻谷 10 7.9 9.5 10.7 11.8 12.85 14.1 15.95 18.4 大米 10 8.3 10.0 11.2 12.25 13.3 14.85 16.7 19.4 玉米 10 8.8 10.0 11.1 12.25 13.5 15.4 17.2 19.6 黍子 10 8.2 9.6 11.0 12.0 13.15 14.8 16.5 18.9 黄豆 10 7.2 8.7 9.9 11.3 12.4 14.8 17.3 20.2 大麦 小麦 5 8.7 10.8 11.0 12.1 13.2 14.8 16.55 20.8 稻谷 5 8.0 9.65 10.9 12.05 13.1 14.3 16.3 18.8 大米 5 8.5 10.2 11.35 12.4 13.5 15.0 17.1 19.7 玉米 5 9.5 10.8 11.4 12.5 13.6 15.6 17.4 19.85 黍子 5 8.5 9.9 11.35 12.3 13.4 15.6 16.8 18.9 黄豆 5 7.5 8.85 10.2 11.6 12.7 15.0 17.7 20.15 大麦 小麦 0 8.9 10.32 11.3 12.5 13.9 15.3 17.8 21.3 稻谷 0 8.2 9.87 11.09 12.29 13.26 14.50 16.59 19.22 大米 0 8.68 10.33 11.5 12.55 13.59 15.19 17.4 20.0 玉米 0 9.43 10.54 11.58 12.7 13.83 15.58 17.6 20.1 黍子 0 8.65 10.15 11.7 12.53 13.58 15.23 17.06 19.08 黄豆 0 5.8 6.95 7.71 8.88 9.63 11.95 16.18 21.54 |
|
|
来自： 昵称28454087 > 《待分类》
