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剁辣椒是我们常吃的一种作料，剁椒鱼头、剁椒猪肉、剁椒牛肉等等都会用到剁辣椒，剁辣椒的做法很简单，味道还很好吃，剁辣椒的制作方法也有许多诀窍，今天小编就带领大家去了解一下关于剁辣椒的家常做法方面的知识。 剁辣椒的做法有很多种，做出来都很好吃，下面小编就介绍几种简单的做法给大家，方便大家学习。 做法一 材料 红尖椒500克(可以根据自己对辣味的接受程度选择辣椒的品种)、大蒜50克、生姜25克(喜欢姜味的可以放50克，原方子就是50克)、盐50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克。 做法 1、将辣椒洗干净晾去上面的水分。
2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留，这样做出来的剁辣椒会很好吃哦，大家可以按照我说的做。 3、将大蒜去皮，生姜洗干净备用。 4、将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手，将辣椒搅成辣椒碎。不能用料理机打辣椒，会成辣椒浆的，不好吃。绞肉机绞出来的的是颗粒状的辣椒碎，没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可。 5、将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生姜。 6、将大蒜生姜和辣椒碎拌匀，然后放入白糖和盐拌匀，加入白糖可以给剁辣椒增添味道的。 7、最后放入白酒拌匀即可。 8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中盖上盖子，放入室温中静置3天，然后放入室内阴凉避光处储存，最好放到冰箱冷藏储存，可以放一年以上。吃的时候最好用干净无油无水的勺子盛出一些吃，这样剩下的更容易保存。 做法二 主料 鲜红辣椒1000g、大蒜350g、香油适量、盐80g、白酒80g。 步骤 1、辣椒用清水洗净。 2、控干净表面的水份。 3、然后用刀剁碎。 4、大蒜外皮都去掉。 5、大蒜外皮都去掉。 6、把辣椒和蒜放入盆中。 7、加入盐，拌匀。 8、再加入白酒，拌匀。 9、拌好的剁椒装入干净的玻璃瓶中，要留有一定空隙，表面洒上盐。 10、再倒入香油，密封，在常温下放置一天，然后就可以移至冰箱，一星期即可食用。 做法三 主料 红椒(500克)、大蒜(50克)。 做法 1、准备材料，将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，或者将辣椒表面的水分擦干，切记辣椒的表面不能有水分。 2、将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细(菜板和刀具提前消毒，并且无油无水)。 3、生姜和大蒜切成碎末。 4、将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、糖拌匀。 5、搅拌均匀。 6、装入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中。 7、淋入白酒。 8、密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。 小窍门 1、超级嗜辣族可以挑选小红尖椒来做，或者加入几个在里面。 2、制作过程中要保证无油无水，否则容易腐烂。取食剁椒的时候也需要用无水无油的干净勺子。 3、放酒可以起到增香、防腐的作用。 4、自己做的没有防腐剂，所以最好冷藏保存，尽快食用。 做法四 主料 红尖椒300克、姜1块、蒜7瓣、花椒5克、粗盐5克、白酒10克。 做法 1、红尖椒、姜、蒜洗净沥干水份，将辣椒切成小碎末，这个过程比较费功夫，放入盆中，加入姜蒜末。 2、加入花椒粒，加入粗盐，加入白酒拌匀。 3、腌制一小时后放入干净的容器中，盖上盖儿密封好，放入冰箱里保存。 烹饪技巧 1、制作过程中所有食材和容器都不能沾油，否则会腐烂。 2、没有粗盐也可以用精盐代替。 3、如果是放入坛子中，密封好后放入阴凉处保存半年以上都没问题，如果是这种玻璃装，建议放入冰箱里保存更好。 做法五 主料 辣椒(300g)、蒜(一头)、姜(一小块)、盐(适量)、白酒(适量)。 做法 1、准备食材，辣椒300g左右，蒜头一个，姜一小块。 2、将辣椒洗干净后，用盐水泡半小时左右。
3、将洗好的辣椒，放在厨房纸巾把水份擦干，或者放在太阳底下晒干。 4、加适量盐到切好的食材中。 5、用筷子把盐、姜、蒜、辣椒拌匀。 6、装进事先准备好的无水能密封的窗口里，倒上高度白酒，能稍盖住辣椒即可。 7、好了，密封放入冰箱，三五天就可以吃拉。 小窍门 1、切辣椒的时候一定要戴一次性手套，要耐心噢，比较费时间。 2、所有接触的容器一定要无水无油噢，不然容易坏的。 结语：以上就是小编为大家带来的关于剁辣椒的制作方法文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美味。 来源：三九养生堂 |
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