重阳话健康| 素中之宝助防高血压

秋冬季节之交为心肌梗塞的高峰期，高血压病人，秋冬之交血压往往要较夏季的血压增高20毫米汞柱左右，因此容易造成冠状动脉循环的障碍。此时日常饮食中注意多摄入含蛋白质、镁、钙丰富的食物，既可有效地预防心脑血管疾病，也可预防脑血管意外的发生。什么食物适合高血压人群食用呢？

素中之宝——黑木耳

中医认为，黑木耳味甘性平，归脾、肺、肝、大肠经，主治气虚血亏、肺虚久咳、咯血、痔疮出血、妇女崩漏、月经不调、跌打损伤等。临床常用于治疗崩中漏下、痔疮出血、高血压、血管硬化、体虚、便秘等病症。现代医学实验表明，它有减少血液凝块的作用，因而对脑、心血管病患者颇为有益。

黑木耳被誉为“素中之宝”，富含膳食纤维，含蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁等矿物质以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等多种营养物质。

其中，铁的含量特别丰富，比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜高出20倍；比动物类食品中含铁量最高的猪肝高出近7倍，故被誉为食品中的“含铁冠军”。它还含有一种植物胶质，这是一种对人体特别有益的天然补剂。

黑木耳中尤其以秋木耳为佳，秋木耳的起源还有段小故事：

据说当年秋木耳还不是木耳家族的成员

清朝时候，有个太医去野外采药（好像电视里的剧情哦）发现了一种生物，感觉很像木耳，但是木耳是黑色的，而这种生物是有点发暗的绿色，于是太医决定采摘回去研究一番。研究结果令太医大吃一惊，这种类似于木耳的生物营养价值却比木耳高得多。因为是秋天发现的，所以太医就直接把它叫秋木耳了。秋木耳就这样顺其自然的成为了木耳家族的一员。也成为了我们餐桌上的一道营养美食。

药食俱佳——平补食物

黑木耳自古以来就是我国重要的食用菌和药用菌，黑木耳人工栽培也已有1300多年的历史。黑木耳口感细腻清脆，滑嫩可口，味道鲜美。作为食品，黑木耳味甘淡，可随个人的喜好任意添料调味，制成各种各样的美味佳肴。以下介绍几款适合日常食用的做法：

涼拌黑木耳

拌

木耳含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做“多糖体”的物质，这是一种天然的滋补剂，和黑木耳中丰富的纤维素共同作用，能促进胃肠蠕动而防止便秘。

材料：干黑木耳2小把，水适量，蒜3瓣，小红椒2根

做法：

干木耳充分泡发完成，去根洗净，掰成小朵。

把泡发好的木耳煮熟捞起放涼。

将小紅辣椒3根切成小小段，將蒜3瓣做成蒜蓉。

将步骤（3）加入黑木耳中，再加上酱油4匙，黑醋2匙，香油1匙，蒜蓉辣酱2小匙拌匀放冰箱冷藏，食用時直接取出装盘即可食用。

山药芹菜炒木耳

炒

山药炒木耳能够降燥润肺，还很开胃消食，做法也相当简单，秋天养生的最佳食物。

材料：山药1根、黑木耳1小把、芹菜300克、青椒1个、小红椒1根。

做法：

泡发好黑木耳，去根洗净，掰成小朵。

山药去皮后滚刀切成块,放入淡盐水里防止其氧化变色。

青椒切成三角形，剁椒直接切成小圆形。

大火热锅后加入食用油,先下蒜泥煸炒出香味后放入山药翻炒片刻马上加入剁椒和青椒。

加入黑木耳后继续翻炒。

加入适量的盐。

加入两三小勺高汤继续翻炒。

最后淋上香油就可以出锅了。

木耳红枣汤

煮

经常服食，可以驻颜祛斑、健美丰肌，并用于治疗面部黑斑、形瘦。

材料：黑木耳30克，红枣10枚，冰糖适量。

做法：

加适量的水，把黑木耳和红枣煮熟后，加入冰糖即可。

优质木耳——四招挑选

不宜食用的三种人群

一、有出血倾向的病人，不宜用木耳进补。比如，发生脑出血后的人要少吃木耳，尤其是在脑出血发病后的前3个月内更要注意，即使脑出血康复后，也不能大量食用。另外，在手术及拔牙前后，也要避免大量吃黑木耳，咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。

二、容易腹泻、消化功能差等脾胃虚寒的人。木耳富含膳食纤维，要少吃木耳，否则可能会引起胃肠胀气、腹泻等不适症状。

三、过敏体质的人也要少吃新鲜木耳。因为新鲜木耳中含有光敏物质卟啉，食后经阳光照射会发生日光性皮炎。而木耳经过加工干制，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉，这样就安全多了。

日常需要注意的是，切忌进食过饱，晚餐以八分饱为宜，晨起喝杯白开水，以冲淡血液。日间，多喝淡茶，坚持每天喝两三杯茶水，对心脏有保健作用。木耳虽好,但切勿过量食用，如果没有特殊情况不用每天吃,一星期吃两三次就可以了。

--编辑：mykiki--