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最近一段时间，朋友圈被一种神奇的瓜子刷屏了~微信搜索一下，一堆堆的记录！ 如果谁木有吃过这种瓜子，简直就是自动退出吃货时尚界的节奏了~ 正当小哥摩拳擦掌，准备撸十斤这种瓜子赶个时髦，嗑到嘴疼的时候~小哥看到了这个↓↓ 吃多了山核桃味的瓜子可能会让你变笨。 因为这种瓜子很可能和山核桃没有半毛钱关系！而是添加了明矾等添加剂。真相在这里↓↓↓ 据了解，山核桃要100多块一斤，但是山核桃味的瓜子却只要15元一斤，吃上去就有山核桃味，口感不错，而且一吃根本停不下来。 但是装瓜子的袋子愣是没见着一丁点核桃沫，就连核桃壳也不见一个，店家也纷纷表示，并不知道具体如何加工，“（可能）是和山核桃一起炒的。” 可要是真拿核桃来炒瓜子，成本肯定不低。再三追问下老板终于透露细节：所谓的山核桃味瓜子，里面并没有真的核桃，只是把炒核桃的配方佐料移花接木到瓜子身上，来制造出一种类似核桃的味道。 而瓜子包装上的配料根本看不到山核桃，全是食品添加剂。 同时市面上还有不同口味的瓜子，如菠萝蜜、榴莲等口味，选用多少和选用什么样的添加剂不同就能炒出各种味道。 有的生产商为了节约成本，在加工时不用山核桃等主要调味料，而是大量加入添加剂，以达到所需要的口感。食品专家表示，在这个过程中，一些违禁添加剂也可能被加入，其中最普遍、危害也最大的一种就是明矾。 专家说，瓜子无论是新的还是陈的，要想吃起来口感脆，秘密就在于加明矾。可是明矾中的铝，长期积累会造成记忆力下降、智力下降、甚至发展成老年痴呆，还会影响青少年的生长发育！ 那么，到底市场中这些山核桃味的瓜子里含不含有明矾呢？将4份山核桃味瓜子，送去检测分析。
专家表示，1号3号和4号，三种山核桃味瓜子判断含有明矾。尤其是4号样品颜色最深，明矾含量最高。 在瓜子的炒制过程中，添加明矾是为了让瓜子不易受潮变软，保持口感;而用滑石粉，除了可增加重量外，还可使瓜子外形更加美观。业内人士透露，滑石粉主要用于茶瓜子的制作，如绿茶瓜子、红茶瓜子等。 瓜子中是否添加了滑石粉，其实是可以区分的。在外型上，未添加滑石粉的瓜子表面自然，每粒瓜子总会有不同程度的凹陷，色泽也不会非常鲜亮。而添加滑石粉的瓜子表皮整齐平整，色泽度好且光滑;此外，添加滑石粉的瓜子气味和口感会有所差异，香气不自然。 对于已经购买的瓜子，居民可将瓜子放进水中搅拌，观察是否有沉淀物。 专家建议，居民购买原味的炒货时，可拿一个透明的玻璃杯，放一定量的水，丢一些瓜子进去，搅拌一下，“滑石粉比水重，遇水会有沉淀。原味瓜子也是最不容易作假的品类。” 专家表示，除了原味瓜子，其他口味的瓜子基本都是通过香精、调料等添加剂调制出来的。因此，在选购瓜子时最好是购买原味瓜子，另外尽量选择大的厂家或有信誉的店家瓜子。 来源：湖北经视、社会传真 编辑：中北路小哥 |
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