【最新旺菜】紫芥脆香虾 闽南菜

【最新旺菜】紫芥脆香虾 闽南菜

 2015-06-08 达厨创新菜

 

海虾富含蛋白质、有补肾壮阳，养血固精的功效，海苔、辣根与海虾组合，鲜甜的美味与辣根的呛口形成独特的风味，夏天下酒值得推荐。

原料：基围虾300克

辅料：海苔30克、薯条100克、肉松30克。

调料：鸡粉2克、白糖2克、椒盐粉2克、料酒3克、胡椒粉0.5克、香炸粉40克、姜葱蒜末各5克、海苔芥末粉10克。

制作方法：

1、将虾去头开背加入姜葱、椒盐粉、鸡粉、白糖、胡椒粉等腌制待用。

2、炒锅下油将薯条、海苔炸香捞出待用，腌好的下加入蛋黄、香炸粉、油拌匀，油温升至5成热下虾头炸香垫底，虾尾炸香炸脆倒出。

3、净锅下姜葱蒜炒香下虾、薯条、出锅时下海苔芥末粉拌匀装盘，撒肉松即可。

特点：芥辣鲜香、风味独特。

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