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一、发展现状 山东肉羊产业发展异军突起，发展迅速，呈现出良好的发展态势：山东地处我国养羊带的中心位置，适宜于各类肉羊的发展，养羊历史悠久，在发展肉羊生产上具有突出特点： 1、舍饲规模饲养呈快速增长势头。 近几年，肉羊舍饲逐步被社会所接受，不再是家庭粗放散养的模式，而是逐步向规模舍饲养殖转变。主要原因： 一是养羊效益高，风险小，与其他养殖业相比其市场、疫病双风险小；优选良种杂交组合繁殖母羊每只年纯收入达1500元以上，短期育肥每只效益由两年前的30-50元增加到100-150元。 二是各级政府重视，山东羊产业技术体系创新团队、良种补贴均已全面启动；许多经济发达的农村社区在新农村建设中都把羊产业作为重要的特色经济来抓。 德州市德城区黄河涯镇耿李扬社区是德州特色社区的成功典范，在创建“幸福耿李扬”特色经济中，把肉羊产业作为重要一项，投资1500万元建设标准化肉羊育肥场，统一建场，分户饲养，计划年出栏1万只。 邹平市自去年开始大力发展肉羊产业，近两年时间发展规模肉羊20多家，存栏肉羊大都在500-1000只，较大存栏能达到5000只规模。 潍坊市临朐县繁殖肉羊规模养殖近几年发展很快，据调查统计，目前全县存养肉羊18万只，其中舍饲或半舍饲占67%以上，存养规模在100只以上的就有110户，同比分别增长47%、58%和105%。其原因除有良好的养羊基础外，高产高效典型引路发挥了重要作用。 在各类典型中，临朐安泰肉羊养殖专业合作社以其建场晚、见效快、肉羊质量好而著称，辐射带动了一大批舍饲养羊户。 2、主推品种突出、区域优势明显。 经近十年来的主管部门引导，市场的竞争，农民的选择，山东肉羊主推品种已基本自然形成三大块。 一是鲁西、鲁西南、鲁中及半岛等广大平原农区为优质杂交绵羊繁殖区，立足丰富饲草资源，繁殖肉羊势头很猛，主推品种为黑、白头杜泊与小尾寒羊，在少量纯种繁育基础上，大多进行级进杂交，其高效益来自社会繁殖用羊需求量大，优质杂交后代售价高出育肥羊一倍多。 二是鲁北鲁西北为肉羊规模育肥。在东营市利津盐窝肉羊市场的辐射带动下，滨州、德州连片呼应，肉羊规模育肥发展很快，育肥羊源大多来自东北及内蒙等牧区的异地育肥。 三是鲁中南、鲁南等山区丘陵地区肉用山羊区，主推品种为黑山羊和波尔山羊，饲养形式为放牧加补饲，饲养成本低，效益高，其中黑山羊活羊价格36-38元/公斤，比其他山羊高出50%。 3、由单纯的异地育肥为主向肉羊的繁育改良转变。 单纯搞异地育肥的养殖场在减少，养殖繁育羊的规模羊场在逐年增多。 近期许多养育肥羊户反映，牧区禁、限养政策效果凸显，到牧区购育肥羊越来越难且价格不断上涨，利润空间逐渐狭窄，除区域优势、基础条件特殊好的外（如利津盐窝），大多规模育肥户正在考虑转产繁殖羊场。2012年利津盐窝镇存栏规模略有减少，主要问题是架子羊采购难度加大，价格上升，羊越来越难买了。 4、山东已形成“买全国羊、卖全国羊”的局面，成为平原农区肉羊调运的核心区域。 随着国家“退耕还林、退耕还草”及禁限牧等政策的实施，肉羊的养殖开始向平原农区转移。异地规模育肥以鲁北盐窝为中心逐渐向周边扩散，呈典型的的“买全国羊、卖全国羊”的局面。繁殖肉羊开始呈现高繁母羊从全国购进，优质杂交肉羊流向全国，山东逐步成为了调进调出的核心区域。讲诚信，服务好，组织能力强的经纪能人越来越多，深受农户欢迎。目前肉羊的大范围调运对于调节羊源、促进农牧区优势互补、充分利用各地优势资源等方面发挥了重要作用。 5、各种社会资金介入肉羊产业，为产业发展奠定了基金保障。 近两年或许出于抢占耕地等的原因原来从事过建筑、化工，没有从事过养殖行业的一些个体老板，甚至是规模企业开始涉足肉羊养殖业，他们有雄厚的资金实力，肉羊场建设标准高，接受新品种、新技术比较快，对肉羊养殖起到了比较大的推动作用。 二、发展前景与方向 山东地理位置优越，是养羊生产发展的理想区域；山东畜产品加工企业众多，龙头带动能力强；饲草资源丰富，作物秸秆利用潜力巨大；社会资金介入，产业发展资金雄厚；各级领导重视，扶持力度加大，为山东肉羊产业发展创造了良好的发展环境。此外，目前我国人均羊肉消费不足2公斤，较其他肉类尚有巨大的发展潜力，且羊是食草动物，羊肉具有安全绿色的特点。因此，农区肉羊产业具有广阔的发展空间，巨大的市场需求潜力和丰富的资源优势必然带来十分看好的发展前景。 1、适度规模经营。 标准化生产将是今后肉羊生产发展的主要方式；一是发展规模化的商品羊场，引导有资金实力的养殖户建设专门的商品羊场，采用标准化生产和集约化经营的各种技术规范和管理方法，进行专门的工厂化生产。发挥示范带动能力，试验示范先进管理技术，辐射带动肉羊产业发展。二是建立肉羊合作社，把分散的一家一户的养殖纳入到统一规划、统一管理、统一引种、统一技术措施、统一收购等合作经营的轨道上来，积聚产业发展的中坚力量，形成产业发展的合力，增强市场的竞争力。 2、科技对肉羊产业发展的支撑作用将更加明显。 培育专门化早熟肉用和适于羔羊肉生产的新品种，开展杂交改良、科学饲喂，实现良种良方配套，是今后肉羊产业科技推广的重点。要提高全省肉羊产业的竞争力，需要用先进的技术进行生产，建立健全羊产品安全卫生和质量监控体系，对羊肉产品产前、产中、产后进行严格的监督管理，实现生产的全过程质量监控和产品可追溯。 3、龙头企业的带动能力将进一步增强。 积极培育壮大龙头加工企业，逐步杜绝私屠滥宰，实现肉羊的定点屠宰。提高屠宰加工水平，实现羊肉产品的按部位分割分级，做到产品优质优价，引导农户生产适销对路的产品。 三、措施与建议 1、建设优质肉羊基地，开发高档羊肉产品 据专家论证，发展羔羊肉生产是肉羊产业的最佳选择，肥羔生产在世界养羊业中起着越来越举足轻重的作用，国外养羊大国肥羔肉产量占总羊肉产量的80%以上。肥羔肉纤维柔软，脂肪适量，营养丰富，味道鲜美，膻味小，易消化，是烤、涮、蒸、煮的上等原料，目前在国际上畅销，国内市场更是供不应求，价格高出普通羊肉的1倍以上。目前山东以杜寒杂交羊为主的优质肥羔羊，是生产高档肥羔肉的优选羊源，其品种优势已被市场和农民广泛认可，之所以发展很快，是因其数量较少，大多数用于繁殖用羊源，其售价高出一般育肥羊的一倍以上，且逐渐呈现炒种趋势。如按一般育肥羊售价，舍饲繁殖肉羊效益会大幅度降低。因此建议用政策鼓励龙头企业开发高档羊肉产品和高端市场，实现优质优价，保障优质肉羊基地快速健康发展。 2、下大力气开发农作物秸秆过腹还田—开拓肉羊新的发展空间 饲草的质量、价格、数量，对肉羊规摸饲养、效益、发展速度影响很大。现时农区可用做牛羊饲草的农作物秸秆被家畜利用的可食部分不足20%，开发潜力很大，若将可食部分的利用率提高到50%，尚有2亿吨以上的作物秸秆可被利用。大量秸秆直接还田，特别是麦秸逐渐退出造纸行业，几乎全部腐烂、焚烧，造成大气污染，实在是资源的极大浪费。而另一方面，我国牧区草场严酷现实造成草原缺草，牧区草贵的问题越来越突出，草原载畜量大、成本低的优势已逐渐减少，相比之下内陆农区大量未被开发利用的作物秸秆呈现巨大发展优势，必然成为今后我国肉羊产业化开发的主力军。建议各级政府要明确优势，采取切实可行的措施，鼓励开发利用农作物秸杆过腹还田，发展高效肉羊产业，发展资源循环利用特色经济。关键是尽快研发实用先进机械，青贮机械集收割、铡短、运输为一体，麦秸氨化设备集收集、粉碎、氨化、运输为一体，提高效率，降低成本，保证产品质量，随着肉羊养殖效益的提高，秸秆利用率一定大幅度提高，将会为我国肉羊业提供巨大发展空间。 3、发展壮大龙头企业，增强辐射带动能力 要培植一批技术创新能力强、产业关联度大、带动能力强、有国际竞争力的肉羊产品加工骨干企业，鼓励发展育繁推一体的肉羊良种骨干企业，积极培植支柱产业和区域特色产业，发展高科技、精深加工企业，延长产业链，促进优势畜产品转化增值。特别注意扶持建设肉羊生产基地，不断提高良种化水平，开发高档羊肉产品，示范带动农民发展高产高效肉羊产业。 （作者：朱文广、张文杰、赵永峰、张吉林，国家肉羊产业技术体系东营综合试验站、山东凯银清真肉业有限公司） |
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