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地名演变的背后是旅游经济的推动。香格里拉古城“独克宗”是和丽江大研古镇、束河古镇齐名的茶马古道重镇，曾是中国保存得最好、最大的藏民居群，建设历史可以追溯到唐代（“独克宗”藏语意为白色石头城，寓意月光城）。福祸相依，名气越来越大的香格里拉正在复制备受诟病的丽江“过度商业化”之路，老城里的原住民越来越少，老房子里的新店铺越来越多，大街小巷里临街的几乎全部成为商户……雪上加霜的是2014年1月的一场大火，独克宗古城100多栋房屋被烧毁，损失惨重。 那香格里拉还值得去吗？当然！香格里拉市所在的迪庆一直以神秘的雪山、深幽的峡谷、波光粼粼的高原湖泊和广袤的草原而闻名。作为云南唯一的藏族自治州，这里有着丰富的人文风貌和自然资源，居住着藏、汉、纳西、白、傈僳和彝族等十三个民族。迪庆长久以来都是入藏要道，独克宗是茶马古道上的重要关卡。位于香格里拉境内的普达措是中国第一个国家公园（包括碧塔海和属都湖）；仿造拉萨布达拉宫布局的松赞林寺素有“小布达拉宫”之称；世界自然遗产“三江并流”在这里呈现最壮阔的景色；梅里雪山更是“三江并流”的旗舰物种——滇金丝猴的原始栖息地。香格里拉之所以能从传说中的一处“宁静祥和之地”变成一个行政区划，自然有强大而独特的现实支撑。 来到香格里拉并不代表你能找到心中的香格里拉——你需要有正确打开它的方法。跟着导游逛一圈古城的商店；在人头攒动中游览松赞林寺；排着长队在普达措景区乘坐大巴，这些显然不是正确的方法，你不会理解这里凭什么叫“香格里拉”。文/图 汪红雨 首先要选择一处合适的落脚点 恬居是家没有围墙的酒店，花园的走廊直通小坛城广场 就在8月3日，“香格里拉的二次方”——恬居·云南香格里拉正式开幕。住在这里，香格里拉触手可及。 恬居·云南香格里拉的建筑和设计融入云南和藏式风格，运用了大量当地松木、石灰岩和其他天然材料。恬居的大部分员工都来自迪庆本地，作为传播当地文化的“大使”，他们会为客人呈现原汁原味的当地风情，奉上发自内心的待客之道，并能带领宾客参与恬居的特色体验活动。 恬居香格里拉酒店的设计运用了很多茶马古道的传统元素 恬居是一家没有围墙的酒店，当地阿公阿婆、大人小孩，可以牵手在酒店建造的“小坛城广场”上散步、跳舞、击鼓、转经，酒店和邻里间和谐相处，宛如家人。住在恬居·云南香格里拉的另一个好处是，它就坐落于城市最繁华处，后身便是本地最旺的一个自由市场，每天早上街道变身早市，新鲜的蔬菜瓜果菌菇等沿街叫卖，在地感强烈。旅游的最佳状态不就是像个当地人一样吗？ 吃出特色也是旅游王道 古城里新开的“般玛藏餐”，以尼泊尔文化元素装饰 恬居·云南香格里拉的全日制餐厅名为“阿姨家厨”，在香格里拉市里独树一帜。餐厅入口的主题墙就像是一个当地人家的厨房，所有东西都是市场里找的，糌粑盒、黑陶、木碗、打酥油茶的瓶子，等等，融入了几个民族的记忆。高原天气寒冷，所以本地人喜欢吃火锅，“阿姨家厨”的楼上便是“红点餐厅”，供应云南特色小火锅。火锅有三种锅底：一种是牛肉锅底，是用牛的大骨加上牛腩整锅煲汤，只加一些简单的香料，八角、桂皮、花椒放下去，煲4—5个小时，汤很醇熟，带着本地香浓的牦牛味。一种是云南菌汤锅底，是用老母鸡加上本地香菇、牛肝菌、鸡棕菌等煲汤，香味很足。另外一种是重庆传统麻辣锅底，用豆瓣香料牛油等熬制。红点餐厅的设计也很醒目，黄色的土墙犹如置身高原里的一处藏式大宅。 尼西村的户外野餐，黑色的器皿是尼西黑陶 位于古城月光广场附近（靠近小白塔）的“般玛藏餐”是家新开张的时尚藏餐厅，设计元素体现了主人对不丹文化的喜爱。餐厅的主人是一位设计师和藏文化转播者，提供给你的一定是最地道的藏餐。传统方法制作的藏包子不可不尝。 在百年老屋里吃牦牛火锅 如果说“般玛”的环境带有时尚设计的感觉，那古城后街里一处难找的百年老屋则是独克宗里最古朴原真的就餐体验。餐厅名为“炅沓食府”（古城茶马古道博物馆旁边），真的是座藏式百年老屋，吃传统的牦牛肉火锅。器皿外形有点像老北京的涮羊肉铜锅（这里是黑色的锅），不同的是先是干锅，把牦牛肉吃得差不多后再加汤涮菜，锅底里原本就铺满了土豆、香菇等食材。 景点之外感受更好 松赞塔城酒店掩映在大山和稻田之间 普达措和松赞林寺都是来香格里拉旅游不可不去的热门景点。但旺季难免嘈杂，上车要排队，拍照要等人（走开），门票花了，感受却不一定好。直到住在了松赞香格里拉酒店，才发现打开松赞林寺的正确方法。 松赞香格里拉（原名松赞绿谷），是藏族人白玛先生创办的精品酒店。白玛是香格里拉本地人，老家就在松赞林寺旁边。白玛曾是央视的纪录片导演，在北京工作期间，他就收集了一批保存良好的传统藏式家具。回到家乡后，他亲自设计，挑选当地最好的工匠，将自家的祖屋改建成第一家松赞精品酒店，也就是现在的松赞香格里拉酒店。从建筑结构到酒店内部的细微，松赞都将藏文化元素融入其中，这一理念也一直延伸到之后的每一家松赞酒店。 松赞香格里拉酒店距离松赞林寺步行只要几分钟。在楼上的书吧可以近距离眺望松赞林寺的金顶。拍摄松赞林寺的日出，或者转寺门前的拉姆央措，住这里都是最方便的选择。酒店客人还可以享受松赞林寺的门票优惠。 独克宗古城的火灾或商业化可以迅速毁掉有形的物质遗产，而藏族人的信仰和非物质文化遗产却得以保存。香格里拉的非遗代表作是尼西黑陶。尼西黑陶的制作工艺已有上千年历史，由香格里拉市尼西乡汤堆都吉古村土陶山特有的红土与白土混合制作而成，烧制后的陶器通体漆黑，光洁细腻。尼西黑陶制品是藏族群众喜欢的生活用品。尼西乡汤满村汤堆上组的扎西培措是黑陶的第五代传人，他家的客厅是央视《舌尖上的中国》第五集中拍摄尼西黑陶土锅鸡的现场。无论是住在恬居·云南香格里拉，还是松赞香格里拉，通过酒店的旅行管家都可以定制探访尼西黑陶制作的文化之旅。 香格里拉之外精彩继续 松赞绿谷酒店精品廊里的收藏品 香格里拉市是迪庆州的州府所在地，迪庆除了香格里拉市，还包括德钦县和维西傈僳族自治县。梅里雪山便位于德钦县，而维西则是著名的滇金丝猴的大本营。 想继续探访香格里拉大环线，最好的选择便是参加松赞酒店的吃住行全包线路。继松赞绿谷（松赞香格里拉）之后，第二家松赞精品酒店——松赞林卡在 2005年开业；2011年，松赞梅里（德钦县）、松赞塔城（维西县）及松赞奔子栏三家酒店同时开业，松赞茨中于2013年10月开业，松赞酒店形成一条完整的香格里拉旅游大环线。 白玛将他收藏的当地传统手工艺品、藏式家具、饰品、铜器及唐卡等珍贵的藏品一一陈列在各个松赞酒店。松赞酒店就像是一个关于藏族文化的博物馆，而游客却又能够亲身感受体验，“生活”在其中。因为植根当地，酒店的员工多是附近村民，在松赞奔子栏，一位女工扎西的家就在酒店的隔壁。不用教，她也会像在自己家里一样对待你。这种感觉是任何五星级酒店都培训不出来的。 松赞提供的不仅仅是舒适住宿，还有高品质的旅游。松赞的香格里拉大环线8晚9天包括松赞香格里拉2晚、松赞塔城2晚、松赞茨中1晚、松赞梅里2 晚、松赞奔子栏1晚，酒店的旅行管家会根据季节、节日、参加者的体力来安排相应的活动，客人也可根据自己的时间灵活定制行程。因为松赞酒店客房数少（如塔城仅有9间客房），夏季可谓一房难求。 松赞的住宿和旅游体验一定是你在国内少数民族地区旅行所能见到的最好的。乡村里的“小酒店”并不会因为偏远而让人感觉粗陋，提供的服务超出预期，在你离开的时候就想着再来，回到城市后念念不忘那里每一扇窗外的风光和每一道食品的味道……
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