【特色菜】山药炖野鸭-大厨菜谱-红餐网

摘要: 此菜是一款养生家常菜，山药和野鸭相配大补，可以起到美容、养颜的功效，特别适合女性食客食用。

材料：

原料：山药1千克，湖北野鸭半只（约1千克），红枣6颗。

调料：A料（葱段、鸡精、盐各10克，家乐鸡汁20克），姜片10克，鸡油20克。

制作：

1、把山药洗净，上笼蒸40分钟，取出剥皮，用水冲凉，改刀成3厘米长的滚刀块。

2、宰好的野鸭洗净，斩大块，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。

3、起净锅，放入鸡油、姜片、野鸭块，煸炒3分钟，放入山药块、A料、水1.5千克，小火炖60分钟即可。

关键：

1、按上述方法制作山药，不会变色，也没有异味。

2、选购野鸭一定不要选太大的，肉质老、味道不好，一搬选用2千克左右的为宜。3.野鸭焯水一定要焯净血水，否则腥味重。