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专题 | 玛芬连模的无数种脑洞大开的用法,岂是普通地球人能够掌握的?

 tompete 2015-10-28


玛芬连模是家里最常见的烘焙模具啦!但很多小伙伴说,感觉玛芬连模的使用频率其实不太高,有多少人天天做杯子蛋糕呢……其实,玛芬连模的用途中,只有一小部分是做玛芬,还有99%的其他用途,你没开发出来而已……



——吃点咸的——


凹造型之焗烤土豆片


圆滚滚的土豆,刚好可以一个个放进马芬模子里。层叠的土豆片,边缘焦脆,内心带点软糯,满是土豆的焦香。


食材

中等大小的土豆

2个,每个重约350g

海盐和现磨黑胡椒

适量

淡奶油

90ml

无盐黄油

适量


步骤

烤箱预热至200度,每只六连模内部刷上黄油防沾
土豆切薄片,大概厚3mm
每只马芬模里放入两片土豆片,撒点盐和黑胡椒。继续在每只模子里填入土豆片,每隔几片就撒点盐和黑胡椒,直到把模子填满



在每组土豆片上浇一大匙淡奶油(15ml)

烤30至35分钟至刀可以轻松的插入土豆。
取出烤盘,在菜板上铺张烘焙用纸,把土豆倒在烤盘上,再翻过来,装盘上桌即可。


如果觉得黑胡椒的口味太寻常,可以试着加点别的,比如混合香草,或者是孜然和辣椒!六连马芬模的好处就在于可以一次做好多种口味,然后找出你最喜欢的那一种吧~





酷炫早餐之培根烤蛋


培根,鸡蛋,土司和蔬菜一杯出!忙碌上班族的早餐,就此出炉!


食材

薄片培根

12片

小鸡蛋

6个

土司

3片

口蘑

200g

适量

黑胡椒

适量

百里香/牛至/香芹

适量(可不加)


步骤

每个马芬模都涂油,烤箱预热到200度
稍微煎一下培根,别煎到全熟,取出,用厨房用纸吸干表面的油。
用烤盘里的油炒一下口蘑片。中火炒约5分钟。
土司切成马芬模的大小,铺在模底;培根围成圈,贴紧马芬模,里面填上一大匙炒过的口蘑片,在上面打上一个鸡蛋。在鸡蛋上撒上盐,和黑胡椒,还有一小根新鲜香草。

烤大约15至20分钟,培根烤成松脆的即可。




mini法式三明治


用土司做个小碗,里面放上火腿和鸡蛋,顶上再加点奶酪——听起来就非常好吃~而且还非常好做~


食材

白汁奶酪酱


无盐黄油

22g

面粉

10g

全脂牛奶

360ml

格尼耶奶酪或切达奶酪

100g,切碎

法式芥末酱

10ml

肉豆蔻碎

一小撮

1g

黑胡椒

适量

土司杯


土司

6片

黄油

30g

鸡蛋

6个

火腿

100g


步骤

准备工作:
烤箱预热至180度
把土司的边切掉,用擀面杖稍微擀平一点,放入马芬模,放入烤箱烤5分钟,取出。


白汁奶酪酱:

在平底锅中融化黄油,然后加入面粉,略微炒一下至粘稠。
加入180ml牛奶,搅拌约1分钟,会看到酱汁开始变得浓稠
将剩下的牛奶、芥末酱,肉豆蔻碎,盐和黑胡椒加入,持续搅拌,约2分钟,至酱汁变得和番茄酱差不多稠度。
离火,稍微冷却约5分钟后,加入80g奶酪碎,慢慢搅拌至融化


制作土司杯:

将融化的黄油涂在土司的四边
每个土司杯里放几片火腿,再打入一个小鸡蛋
在鸡蛋上面淋上白汁奶酪酱,在奶酪酱上再撒上奶酪碎
烤约18至25分钟,取出后在上面撒上一点儿香芹或者肉豆蔻碎。趁热食用。






——吃点甜的——


最新颖的法式吐司杯


法式土司,大家都吃过,法式土司杯?这是什么!

简单的说,就是把法式土司切成小丁,放入马芬里进行烘烤。不过,要烤出上部焦脆,内心柔软有嚼劲的法式土司杯,还是有点讲究的~


食材

土司杯


土司

15片

鸡蛋

6个

牛奶

360ml

黄糖

45g

香草精

15ml

肉桂粉

15ml

3g

威士忌奶油奶酪酱


奶油奶酪

113g

细砂糖

150g

威士忌

30ml

香草精

7.5ml

牛奶

40ml


步骤

把土司杯材料中的鸡蛋,牛奶,黄糖,香草精,肉桂粉和盐通通混合,搅打至顺滑。

把面包丁加入大碗里,充分混合,保证每块面包丁上都有蛋液。取出面包丁,冷藏10分钟,之后再放入蛋液中混合均匀,继续冷藏约30分钟。



烤箱预热至180度

马芬模涂油,面包丁放入模子里,用手稍微压一下,但不要压的太实。

烤25至30分钟,至表面金黄。取出模子,冷却约5分钟,趁土司杯还热时食用。

在烤土司杯的时候来做威士忌酱:将室温的奶油奶酪,细砂糖,威士忌和香草精混合,打至顺滑,之后一勺一勺加入牛奶至合适的稠度。





一口一个的迷你派


派好吃派皮难做,做了一整只八寸的派,一切开馅儿都流出来了有木有!用上马芬盘,迷你派让你轻松分享~


食材

冷冻派皮

适量

炒好的派馅

适量

鸡蛋

1个


步骤

烤箱预热至180度,给六连马芬模涂油

取一张冷冻派皮,用曲奇模或者碗口切出一个4寸直径(约10cm)的圆形面皮。将面皮放入马芬模,用手微微按压至面皮和马芬模贴合好,保证面皮还能高出模具。



在每个模子里填满派馅儿。



用剩余的派皮切成条,像做普通大小的派一样在馅儿的表面编织成网,覆盖在马芬模上。用手指微微按压,保证派皮之间紧密贴合。



在派皮表面刷上蛋液,烤约25至30分钟,至派皮表面金黄,馅儿内有气泡出现。



从烤箱里取出,让马芬模冷却至少15分钟。然后小心地取出派。





超可爱的南瓜派


马上就是万圣节了,雕完了南瓜灯,剩下的南瓜怎么办呢?学会了迷你派的做法,用马芬模来做一口一个的南瓜派吧~


食材

冷冻派皮

适量

南瓜

400g

炼乳

200g

鸡蛋

2个

南瓜香料


1/4小匙

肉桂粉

3/4小匙

姜粉

1/4小匙

丁香碎

1/4小匙

肉豆蔻

1/4小匙


步骤

南瓜蒸熟,打碎,冷却。烤箱预热至210度
鸡蛋打散,加入捣碎后的南瓜,炼乳,以及南瓜香料一起打至顺滑。



派皮用四寸圆形饼干模或者碗口切成圆形,放入马芬模里,用手轻轻按压,与模具贴合好。剩下的派皮用模具切出树叶形状
每个马芬模里倒满南瓜馅,上面放一片树叶。



先用210度烤15分钟,再降到180度烤20至25分钟,用刀插入馅里,拿出来刀身干净就表明烤好了。
从烤箱里取出来,连模冷却半小时,再取出南瓜派,放在架子上冷却。





如何更美腻的编制派皮


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