青菜是一种很普通的食材,你能把它炒得翠嫩爽口吗? 菜菜觉得,越简单的东西,其实做起来越有难度。 如果能把平淡无奇的食材做成令人食指大动的美食,菜菜敢说,你一定是个善于观察、热爱生活的人。 看似大家都会的炒青菜,其实真正做能做到尽善尽美的,有几个人呢? 整理发布/不想被炒成一盘菜的菜菜 1.多放一点油 炒青菜的油量,稍微比平常烹饪多些,没有油份滋润的青菜,也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤,没有水盈盈的感觉。 2.旺火快炒 炒青菜的火候,基本以旺火快炒为主,千万不要用中小火慢慢煮,记得是快炒。 3.掌握放盐时机 青菜本身水分已经很足,就一定要在炒到八成熟的时候再放盐,如果早放盐,就会出一滩水,也容易影响菜的颜色。 |
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