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薇薇做饭食谱
2015-10-28 16:20
做法一 原料 鸡胸肉、鸡蛋、面包糠、番茄沙司、料酒、盐、鸡粉、胡椒粉。 制作 1、先准备好新鲜鸡蛋，把鸡肉切粒，鸡蛋打成蛋液。 2、腌制：鸡肉粒加胡椒粉、鸡粉、料酒、盐，轻轻抓匀，腌渍10分钟。 3、制生坯：鸡肉粒沾匀蛋液。 4、在沾匀面包糠，摆入盘中。 5、起锅热油，放入鸡米花生坯，温油煎制。 6、煎制两面金黄即可。 7、捞出沥净浮油。 配番茄沙司即可食用。 烹饪技巧 1、正宗的做法是炸制。 2、我用的是煎制的方法，这样可以减少油的摄入量。 做法二 原料 鸡胸脯肉400克、鸡蛋1个、淀粉50克、面包糠50克、胡椒粉、料酒、食盐、番茄酱。 制作 1、鸡胸肉切小丁，用盐、胡椒粉、料酒腌制一会;随后沾上一层薄薄的干淀粉。 2、再裹上一层蛋液，再沾上一层面包糠。 3、所以的鸡胸肉都出好好;锅里倒入足量油，烧至7、8层熟。 4、放入鸡胸肉丁开始炸，炸至金黄后再略炸几秒即可捞出，沥干油分后，沾着番茄酱吃。 做法三 1.鸡胸肉洗净，切成小块，放入容器，加入盐，料酒，胡椒粉拌匀腌渍片刻。 2.将面粉、蛋液、面包糠分别放入三个容器内。 3.将腌渍好的鸡肉先裹上一层面粉，再裹上蛋液，最后是面包糠，鸡肉因为切了小块，数量比较多，一个一个的去裹会很浪费时间。 你可以将所有鸡肉块一起倒入面粉碗中，然后不停的摇晃面粉碗，使每块鸡肉都能均匀的包裹上一层面粉，裹面包糠也是如此。 4.现在就可以下锅炸了，在家炸东西，像今天的鸡米花，量少，肉块个又小，不必使用大的炒锅倒入半锅油，取个你家里最小号的汤锅就可以。 有的小号汤锅就跟我们家里的普通饭碗一样大，只要倒少许油，能淹没鸡肉的2/3就可以炸得很好了，小锅烧热后，倒入少许油。 烧热至5成热的时候，逐个放入鸡肉块，看你的锅大小，一次能放多少就放多少，锅小可以分两次做完，用中小火将鸡肉炸至金黄，然后捞出。 大火将油烧热，将鸡肉块再次放入油中复炸一次，然后快速捞出就可以食用了。 做好后趁热吃，味道绝不输给那些快餐或是街边小吃，自己做的也更卫生。 |
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