{本页内容为原创,转载请注明} 银耳只能吃甜的? NO NO NO! 今天卢大厨就教你一道 可以上宴客餐桌的银耳大菜 ——鸡茸炒银耳! 快来学! 卢大厨说,制作鸡茸炒银耳,我们需要准备的食材有:鸡胸肉、银耳、牛奶、鸡蛋、淀粉、葱段、姜块以及枸杞。↓ 先把鸡胸肉处理一下,去掉上面的筋膜和油脂。↓ 剁鸡茸的时候,一定要用刀背,这样才能更好的保证鸡茸的光滑漂亮,口感也会更加细腻。↓ 在鸡茸里面加入少许盐和胡椒粉、1勺料酒调味,顺着一方向搅拌均匀。↓ 接下来请出让鸡茸滑嫩的秘密武器——鸡蛋和牛奶!↓ 以一块鸡胸肉做的鸡茸为例,搭配2勺牛奶和1个鸡蛋的蛋清,搅拌均匀。↓ 烧一锅水,等水温到70度左右,锅底有许多细小的水泡溢出到水面时,用勺子将鸡茸片成片,再放到水中。↓ 鸡茸飘起来后,捞出过冷水,放在一旁备用。↓ 接下来用温水把银耳泡1分钟,1分钟后银耳就已经泡发的差不多了。↓ 把银耳切成小块,然后开始炒银耳。↓ 热锅冷油,将葱和姜爆香。↓ 闻到香味时,将葱姜盛出,放入鸡茸、银耳,再加入两勺水和一撮枸杞。↓ 最后放半勺盐调味,鸡茸炒银耳就可以出锅啦!↓ 瞧瞧这道鸡茸炒银耳,鸡茸雪白、银耳片片,真让人看着就想流口水呢!↓ 这道营养又味美的鸡茸炒银耳,你学会了吗?赶快做来和家人一起分享吧! |
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