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2015年10月24日，国际癌症研究机构（IARC）重新评估了加工肉类（培根、火腿、熏肉等）摄入的致癌性，一个包涵来自10个国家，22名专家组成的工作小组将“加工肉的的消费”列入1级致癌物中，也就是“有确切的证据证明其有致癌性”，但并不意味致癌能力的高低。
那除了“新晋选手”加工肉之外，还有哪些物质属于“1类致癌物“呢？ 夏冰查询了国际癌症研究机构（IARC）对致癌物分类名单，将“1类”致癌物名单翻译，并整理如下： 1类致癌物： 黄曲霉毒素 酒精饮料 铝制品 4-氨基联苯 乙醛（和酒精饮料相关） 酸雾 槟榔果 马兜铃酸 砷和无机砷的化合物 石棉（滑石粉） 苯并［a］比 槟榔烟草&无槟榔烟草 氯甲基醚 镉和镉化物 煤焦油沥青 焦炭产物 乙醇饮料中的酒精 甲醛（福尔马林） 幽门螺旋杆菌 乙型肝炎病毒、甲型肝炎病毒 HIV（人类缺陷免疫病毒） 人乳头瘤病毒 白血病病毒 电离辐射 钢铁铸造（职业暴露） 矿物油 中子辐射 镍化合物 N－亚硝基 肝吸虫（感染） 画家（职业暴露） 非那西汀（一种解热镇痛药） 中国式咸鱼 太阳辐射 烟尘（职业暴露） 吸烟 紫外辐射（包括UVA、UVB、UVC） 木屑 y－射线
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