【图文】肉末粉丝的做法

狼之舞 菜谱   日志   话题 发表于2013-03-18

“不知道这个菜的名字为什么要叫“蚂蚁上树”，可能是炒好的肉末附在油亮的粉丝上就像蚂蚁一样吧。”

主料

• 粉丝 (适量)
• 牛肉 (适量)

辅料

• 白糖 (适量)

厨具

炒锅

分类

常见菜式 家常菜 川菜 热菜 中式菜系 微辣 烧 三刻钟 简单难度

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  粉丝用清水浸泡至软。
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  牛肉切成肉末调入一汤匙料酒，少许精盐腌渍10分钟。
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  锅里坐水，水冒泡后关火倒入泡好的粉丝烫至粉丝透亮后捞出，切断。
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  起油锅，油热后放入葱姜爆香。
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  挖入一汤匙郫县豆瓣酱。
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  小火炒至出红油。
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  倒入腌渍过的牛肉末，小火炒散。
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  炒至牛肉变色后，倒入清水，大火煮开后改小火煮10分钟。
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  调入一汤匙白糖，增鲜。
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  放入粉丝，小火翻炒，细火煮5分钟收汁即可。

小窍门：

1、粉丝提前泡软，用开水焯过方便烹制入味。
2、粉丝之类的淀粉食材属凉性，胃口不好的建议少食。

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