春卷的做法

“春卷是广东特色点心，酥脆的外皮，包以飘香爽口的沙葛、木耳，外脆里爽，再蘸上喼汁，变得出奇的美味。春卷是广东茶楼里必备的点心，每每去喝茶，都少不了它。”

用料

主料

•     春卷皮15块
•     胡萝卜半个
•     香菇8朵
•     木耳20克
•    猪肉(瘦)100克
•    姜3片

辅料

• 食用油  250克        盐1小勺       酱油1小勺        白糖1/2小勺        玉米淀粉1小匙

• 胡椒粉1/4小匙     面匙1小匙     清水适量         沙葛半个

春卷的做法

1. 准备所需材料。（香菇、木耳提前泡软）

2. 胡萝卜和沙葛去皮洗净切成丝，香菇、木耳泡软后切成丝、瘦肉切丝，姜切沫

3. 猪肉丝加入盐、酱油、食用油、白糖、玉米淀粉，然后拌匀腌制10分钟

4. 锅内加入植物油烧热，放入姜沫炒出香味

5. 再加入腌制好的瘦肉丝

6. 煸炒片刻后，加入香菇和木耳丝

7. 翻炒2分钟后，加入胡萝卜和沙葛丝翻炒

8.  加入适量的盐、糖

9. 再加入少许的酱油

10. 加少许的胡椒粉，然后翻炒均匀，盛出放凉

11. 取春卷皮一片

12. 放上少许凉透的春卷丝

13. 然后卷起

14. 两边再折起来

15. 在封口处抹上面粉糊，包好

16. 依次做好全部的

17. 锅内加入油烧七成热

18.  放入春卷皮炸

19.  炸至金黄色即可

20. 最后把春卷捞起沥油，然后食用

烹饪技巧

面粉糊是用面粉加少许清水调成糊状即可。包春卷时一定不能外露，以免炸时爆锅。