这道牛肉菜的做法超简单,不需要动脑子.也不需要计时.只需要你好好看贴照到我的步骤做. 食材:牛肉. 配料:生抽.大蒜,生姜.五香粉.料酒.小葱,芝麻油.油辣子. 这是我周六买的牛肉.有八斤多.....外面包的白色是牛筋.我最喜欢筋多的牛肉. 切开,剃牛筋时多带点肉在上面.这样炖与红烧都好吃. 切出来的牛筋.另做菜用.
这些牛肉就可以炒.卤. 牛肉洗净放盘里. 放入生抽.
放入五香粉(十三香)
放入姜与蒜. 放入料酒.料酒尽量放多一点. 全部放完配料后用手抓匀,盖好盖放入冰箱冷藏.1-3天.这样牛肉才入味.经过腌制后的牛肉也容易熟. 腌了三天.....取出. 把牛肉与腌制的配料汤计一起放锅里.再放一点油.记住,不用放水.一点水都不需要放.
加热的方法有两种.普通的电饭锅用煮饭档,当电饭锅跳闸后等一会再压一次. 第二次跳闸后保温一会就可以出锅了. 第二种方法,用电压力锅调到煮饭时间.走完时间保温一会就行了. 我用的是电压力锅煮的.熟后显得好小好小...... 再看一下锅底.留下的姜蒜都没粘锅.还有一些汤计.这种汤汁还可以吃面条用.别倒丢了.. 切片.这种做法做出来的牛肉比用汤水泡卤出来的牛肉的肉质紧一些,口感更好. 有些人掌握不好火候不是煮过切起就散,或者说没煮软.又吃不动.用这种做法就都不是问题了. 放入香葱.芝麻油.油辣子...
调料就根据自己的口味放好了.... |
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