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埃塞俄比亚是个发展中国家。随着中国国力增强，越来越多中国企业进入了埃塞俄比亚。中铁、中水、中建等国企在埃塞大搞基础建设。修建铁路水库公路建筑等，国内民企纷纷也在埃塞建厂。在埃塞街头见到中国人是个平常事，哇哇学语的埃塞婴儿见到中国人也会说china china 中国人投资埃塞加快了埃塞的经济发展速度。“几年前我来这儿，这里的黑人大部分还没鞋子穿，现在看不到黑人不穿鞋子。姑娘的衣服也越来越艳了，现在黑人家里也有沙发等了，楼房也越来越多了。”一位来了几年的监理如是说。东方工业园就是江苏张家港民企在埃塞办招商引资的工业园。埃塞工业不发达，许多商品都要进口，made in china商品如潮水般涌进埃塞，凤凰自行车，力帆汽车等等。中国商品价廉物美深受埃塞人们喜爱。但我们也要看到许多高档物品还不是中国制造。 人以食为天，埃塞人主食叫英吉拉，据说有三千年的历史。主要是当地一种谷物烙的发面薄饼，或是一张，或是卷成一卷，看起来像是国内摊成薄煎饼，但是颜色比较黑，而且上面的孔非常多，配以各种菜，富人加肉类主要是牛羊肉，牛肉块儿，生的鲜牛肉，羊骨头汤，有炒的非常碎的鸡蛋，好像成了鸡蛋末儿一样，也有一些蔬菜，但种类比较少，还有一小碟芥末或是辣椒末。英吉拉是餐馆里的主要食物，也是款待客人的主食。 在埃塞吃饭是没有筷子的，刀叉也很少用，这英吉拉就是用手来抓着吃，把它铺平，用手拿起来，然后去抓菜，就像是用它裹着菜或肉来吃，有时候配以一个勺子，用来喝汤。有一种礼仪是用手抓起来，捏着肉或菜喂到客人的嘴里。我们吃不惯英吉拉，味道酸酸的，像是发酵没发完的酵母一样的味道。英吉拉所需主料苔麸（TEFF）有一个非常好听的中文译名叫“埃塞俄比亚画眉草”。埃塞是唯一食用苔麸的国家，在世界其他地方苔麸只是一种普通的草，这一点从它的中文名字上也可以得到印证。苔麸产量非常低，其亩产只有小麦的15％，每150颗苔麸的重量才相当于一颗小麦粒。但其营养价值非常高，富含氨基酸、蛋白质、各种微量元素、植物纤维等。它的钙含量比牛奶还高，铁含量是小麦的两倍。埃塞人视苔麸为宝，几乎每一餐都离不开苔麸做成的英吉拉。可以说，英吉拉在埃塞人的食物中占有“统治”地位。埃塞人偶尔也吃面包和米饭，但量较少。总的来说，英吉拉在埃塞比馒头在中国北方的地位还要高。英吉拉是发酵食品， 其制作过程一般需要2 －3 天。大致做法为：将苔麸粉加水、发酵粉、少量面粉混合后置于室温下两天使其充分发酵；然后像摊煎饼那样将发酵后的面糊在平底锅上摊成圆饼；将圆饼卷起，切成约10公分的小段，就是成品的英吉拉了。因为经过发酵，英吉拉靠近平底锅的一面为平的，另一面则多孔状。埃塞人因为宗教的关系，我知道的埃塞人不吃猪肉。还有二样动物更是不能吃的，一是驴，二是狗。我们一过来领导开会就讲了。吃了驴那可绝对是摊上大事了，埃塞人用驴主要是拉水。在埃塞人心目中驴可是圣物。驴在这里是很贵重的，据说结婚的话女方家陪只驴子当嫁妆的话是不用干活的，没有驴子陪的话是要自己干活的。我们这里翻译他听说有这样的事，有个中国人偷吃了驴被一起干活的埃塞人知道了，那些埃塞人也没说出去，雨季到了，雨没及时下，埃塞人说是不是中国人吃了驴肉冒犯了上天啊，消息透露了。这个中国人被埃塞人绑去要祭祀，中国领事馆紧急召见埃塞政府，埃塞政府派出部队把这个中国人抢了回来。这个人随即回国。 |
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