葡萄酒与食物搭配有讲究

酒店英语学习神器 | 点击上方关注

葡萄酒与食物搭配基本准则

1. 口感醇厚的搭配口味浓郁的食物，口感清淡的搭配清爽的食物。葡萄酒往往需要比食物味道强一点，这样酒才可以驾驭住食物的味道。
   

2. 红葡萄酒（特别是干红）配红肉（即生鲜的时候呈现出红色的肉，如牛、羊、猪等动物的肉）。红酒中的单宁酸能化解这些肉的油腻，且使肉质细腻些。而红肉会使红酒中的单宁酸涩感柔顺些。

3. 白葡萄酒配白肉（海鲜鱼类等）。白葡萄酒的个性是酸，能化解一些海鲜鱼类的腥味。

4. 甜酒配甜食。如冰酒、贵腐酒等带甜的葡萄酒比较适合佐餐甜点。

葡萄酒与食物搭配

干白葡萄酒

例如：长相思Sauvignon Blanc、灰皮诺Pinot Gris、绿维特利亚GrunerVeltliner

搭配食物：

蔬菜:蘑菇

烤菜蔬

鱼：鲑鱼、鳟鱼

半甜白葡萄酒

例如：米勒Muller-Thurgau、琼瑶浆Gewurztraminer、莫斯卡托Moscato

搭配食物：

一般我们认为奶酪是红酒的最佳搭配之一，尤其是同一产地的红酒和奶酪品尝起来往往浑然天成。

软奶酪：卡门培尔奶酪Camembert Cheese

玛斯卡彭奶酪Mascarpone Cheese

白软干酪Cottage Cheese

奶油奶酪Cream Cheese

硬质奶酪：埃门塔尔Emmental

车达Cheddar

帕玛森奶酪Parmesan Cheese

曼彻格奶酪Manchego Cheese

腌肉（烟熏肉）

甜点

甜白葡萄酒

例如：霞多丽Chardonnay、玛珊Marsanne、维奥尼VIOGNIER

搭配食物：

软奶酪：卡门培尔奶酪Camembert Cheese

玛斯卡彭奶酪Mascarpone Cheese

白软干酪Cottage Cheese

奶油奶酪Cream Cheese

碳水化合物：通心粉、土豆

海鲜：龙虾

鱼：鲑鱼、鳟鱼

鸡鸭肉(白肉）

起泡葡萄酒

例如：卡瓦Cava、香槟Champagne

搭配食物：

硬质奶酪：埃门塔尔Emmental

车达Cheddar

帕玛森奶酪Parmesan Cheese

曼彻格奶酪Manchego Cheese

软奶酪：卡门培尔奶酪Camembert Cheese

玛斯卡彭奶酪Mascarpone Cheese

白软干酪Cottage Cheese

奶油奶酪Cream Cheese

蔬菜

碳水化合物：通心粉、土豆

鱼：鳟鱼

淡红葡萄酒（酒体轻盈的红葡萄酒）

例如：古格Gouguenheim、圣罗兰St. Laurent、佳美红葡萄酒Gamay

搭配食物：

烤菜蔬

海鲜（虾、蟹等海鲜）

鸡鸭肉

腌肉（烟熏肉）

中红葡萄酒（酒体中等的红葡萄酒）

例如：

品丽珠红葡萄酒（CabernetFranc）
基安帝红葡萄酒（Chianti）
歌海娜红葡萄酒（Grenache / Garnacha）
梅洛红葡萄酒（Merlot）

黑皮诺（Pinot Noir）

搭配食物：

烤菜蔬

硬质奶酪：埃门塔尔Emmental

车达Cheddar

帕玛森奶酪Parmesan Cheese

曼彻格奶酪Manchego Cheese

鸡鸭肉（白肉）

牛羊肉（红肉）

腌肉（烟熏肉）：如烤鸡

深红葡萄酒（酒体厚重的红葡萄酒）

例如：

赤霞珠红葡萄酒（CabernetSauvignon）
琼瑶浆红葡萄酒（Gewurztraminer）
马尔贝克红葡萄酒（Malbec）
皮诺塔吉红葡萄酒（Pinotage）
桑娇维塞红葡萄酒（Sangiovese）

搭配食物：

硬质奶酪：埃门塔尔Emmental

车达Cheddar

帕玛森奶酪Parmesan Cheese

曼彻格奶酪Manchego Cheese

牛羊肉：如牛腩

腌肉（烟熏肉）

餐后葡萄酒（甜葡萄酒）

餐后酒能够消除油腻，帮助消化，英文叫“Dessert Wine”

例如：波特葡萄酒Port、马德拉白葡萄酒Madeira、雪利酒Sherry

搭配食物：

腌肉（烟熏肉）

软奶酪：卡门培尔奶酪Camembert Cheese

玛斯卡彭奶酪Mascarpone Cheese

白软干酪Cottage Cheese

奶油奶酪Cream Cheese

碳水化合物

甜点

说完了适合搭配葡萄酒的食物，那么接下来看看不适合搭配葡萄酒的食物，比如芦笋Asparagus，巧克力、绿豆角，甘蓝Brussel Sprout, 酱油soy sauce，蓝纹奶酪blue Cheese等。

酒店人必看的十大微信

点击下方阅读原文