红煨牛尾的做法

红煨牛尾的做法详细介绍

更新于：2015-3-28 19:10:29

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红煨牛尾的简介及特色

色泽茄红，牛尾酥烂脱骨，汤汁浓郁醇厚，口味鲜甜。

分类标签：私家菜补虚养身食谱
菜品口味 甜味	主要工艺 煨
食材明细
牛尾35克
番茄50克
料酒20克	白砂糖15克
盐5克	洋葱(白皮)2克
味精2克	大葱5克
姜5克	番茄酱2克
胡椒粉1克	猪油(炼制)20克

红煨牛尾的做法详细步骤

1.将牛尾细毛刮净，放入热水锅中煮一下，捞出，洗净后切成长5厘米的段。番茄洗净后切片。
2.炒锅烧热，下熟猪油5克，放入葱结、姜块（拍碎）煸炒出香味，倒入牛尾，加黄酒、清水烧沸后，撇去浮沫，改用小火煨至酥烂，拣出葱姜待用。
3.另取炒锅烧热，放入熟猪油10克，将番茄投入煸炒后，再加番茄酱、洋葱末炒上色，然后将煨酥脆的牛尾连汤一起倒入锅中，加黄酒、细盐、胡椒粉、味精烧沸，用水淀粉勾芡，收浓卤汁，再淋上熟猪油5克，起锅装盆即成。

红煨牛尾的做法小贴士

食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。