简介
炸酥肉这个 菜谱肯定不会是独家啦,各有各的方法,分享给大家!
猪前腿肉 |
1500克 |
盐,生抽,红烧酱油 |
各适量 |
葱,姜,蒜,黑胡椒碎 |
适量 |
面粉,土豆淀粉 |
适量 |
鸡蛋 |
四个 |
食用油 |
500克 (实耗不多) | 炸酥肉的做法
猪肉去皮,凉水洗净,分切成小块,再切成小肉条,也可切成簿片。
把切好的肉条装进一个比较大的容器里,撒入黑 胡椒碎 (去肉腥程度比料酒好)
加入,盐,生抽,红烧酱油再次搅拌均匀。(生抽提味,酱油上色)各有各的功效。
加入面粉和土豆淀粉 (光有淀粉,不加面粉容易散开捏不成个儿,同样光用面粉不加生粉口感欠缺,必须两样都用。
拌均匀后的样子,不稀,也不要太干,如果感觉太干可以加少许清水,也可以用少许植物油代替!
复炸后的肉很酥脆,土豆粉粘性好,不容易回软,炸东西好过玉米淀粉。
小贴士
大大的一盆啊,真是大手笔。前几天刚炸过,因为好吃,所以写个 菜谱分享给大家!这次没有具体写 调味料的克数,大家按自己平时做菜的习惯添加就好,大家做的时候也未必有我的量大,还是随意吧(^ω^) 炸酥肉的答疑
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