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【炸酥肉】-

 原浆啤酒 2015-11-05
简介
炸酥肉这个菜谱肯定不会是独家啦,各有各的方法,分享给大家!
猪前腿肉 1500克
盐,生抽,红烧酱油 各适量
葱,姜,蒜,黑胡椒碎 适量
面粉,土豆淀粉 适量
鸡蛋 四个
食用油 500克 (实耗不多)
炸酥肉的做法

猪肉去皮,凉水洗净,分切成小块,再切成小肉条,也可切成簿片。

把切好的肉条装进一个比较大的容器里,撒入黑 胡椒碎 (去肉腥程度比料酒好)

打入四个鸡蛋!放入葱,姜,蒜末搅拌均匀。

准备好葱姜蒜末。

加入,盐,生抽,红烧酱油再次搅拌均匀。(生抽提味,酱油上色)各有各的功效。

加入面粉和土豆淀粉 (光有淀粉,不加面粉容易散开捏不成个儿,同样光用面粉不加生粉口感欠缺,必须两样都用。

拌均匀后的样子,不稀,也不要太干,如果感觉太干可以加少许清水,也可以用少许植物油代替!

用少量油分批炸,无需浪费很多!

复炸后的肉很酥脆,土豆粉粘性好,不容易回软,炸东西好过玉米淀粉。

小贴士
大大的一盆啊,真是大手笔。前几天刚炸过,因为好吃,所以写个菜谱分享给大家!这次没有具体写调味料的克数,大家按自己平时做菜的习惯添加就好,大家做的时候也未必有我的量大,还是随意吧(^ω^)
炸酥肉的答疑

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