山楂含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等。山楂中维生素的含量极高,仅次于红枣和猕猴桃,此外生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石,所以尽量少吃生山楂。 山楂的果胶含量较高,所以在制作过程中不需要添加明胶、琼脂之类的添加剂,..
难度:切墩(初级) |
时间:1小时以上 |
主料 |
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1000g
| 200g
| 80g
| 120g
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山楂糕-山楂酱(附果丹皮做法)的做法步骤
2. 将山楂倒入沙锅内,加入100g冰糖和120g水,我用的是破壁机,如果是普通料理机要多加些水。
4. 将山楂倒入破壁机杯中,按酱料健打磨一个程序。
5. 打磨好的山楂泥已经非常细腻,然后把山楂泥倒入砂锅内。
6. 加入剩余的冰糖和砂糖,用中火不停的翻炒。这时可以先盛一小瓶做山楂果酱,用来抹面包也很不错。
7. 因为含糖量大,很容易焦底。炒到铲子划过后纹路不会消失,或铲子上的果泥不容易滴落的程度即可(当中可以尝一下,甜度不够可以加糖)。
8. 山楂泥晾凉后倒入保鲜盒(保鲜盒可以先刷一层薄薄的油),入冰箱冷藏一晚后切块。
9. 果丹皮做法:将炒好的山楂泥倒入铺了油纸的烤盘内,厚度约在0.3cm左右,用刮板刮平。
10. 放入烤箱中,140度约50分钟左右(烘烤时间跟山楂泥厚度有关,厚了就需要更长时间),烤至表面干爽。 北方有暖气的童鞋可以放在暖气上自然烘干。
13. 冷藏后的山楂糕切成小块,饭后吃两块,开胃消食。
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