【步骤图】山楂糕－山楂酱（附果丹皮做法）的做法

步骤 1

山楂洗净后去柄，当中切开，用小刀去核。

步骤 2

将山楂倒入沙锅内，加入100g冰糖和200g水，我用的是破壁机，如果是普通料理机要多加些水。

步骤 3

用中火煮软，晾至温热。

步骤 4

将山楂倒入破壁机杯中，按酱料健打磨一个程序。

步骤 5

打磨好的山楂泥已经非常细腻，然后把山楂泥倒入砂锅内。

步骤 6

加入剩余的冰糖和砂糖，用中火不停的翻炒。这时可以先盛一小瓶做山楂果酱，用来抹面包也很不错。

步骤 7

因为含糖量大，很容易焦底。炒到山楂酱粘在铲子上甩不下来的程度即可（当中可以尝一下，甜度不够可以加糖）。

步骤 8

山楂泥晾凉后倒入保鲜盒（保鲜盒可以先刷一层薄薄的油），入冰箱冷藏一晚后切块。

步骤 9

果丹皮做法：将炒好的山楂泥倒入铺了油纸的烤盘内，厚度约在0.3cm左右，用刮板刮平。

步骤 10

放入烤箱中，140度约50分钟左右（烘烤时间跟山楂泥厚度有关，厚了就需要更长时间），烤至表面干爽。北方有暖气的童鞋可以放在暖气上自然烘干。

步骤 11

撕开后不粘油纸即可，然后把边上一圈切除。

步骤 12

切成喜欢的长度，卷起来装盘。

步骤 13

冷藏后的山楂糕切成小块，饭后吃两块，开胃消食。