谢大娘-酸菜鱼的做法步骤 1.在切好的鱼片中放少许盐，用手揉。动作要轻。  2.揉完反复清洗，洗到水清，鱼肉通明，滤干水份。  3.在滤干的鱼片中放适量的盐、白胡椒粉、淀粉、料酒、鸡精、蛋白搅拌腌半小时！  4.切好豆腐。  5.洗好酸菜。（这个牌子的酸菜煮酸菜鱼特别好吃！又酸又脆）  6.准备好全部食材。  7.热锅冷油，放姜蒜爆香。  8.放鱼骨，酸菜，洋葱，豆腐炒一分钟。  9.放入泡椒，加入开水。开水要一次性加足。喜欢喝汤的开水可以多放点。煮开后中火煮十五分钟。自己尝好咸淡。  10.捞出鱼骨、酸菜、豆腐放入事先准备好的大容器里。锅里留汤。  11.把锅里的鱼汤煮开，放入鱼片用筷子滑散后就不要再动它。煮到鱼片变白立即关火。倒入之前盛鱼骨，酸菜、豆腐的容器里。 12.冷锅凉油放入干辣椒和花椒。小火煮到辣椒变红出香气。 13.把煮好的辣椒、花椒油淋到鱼片上。 14.放入香菜。 15.香喷喷滴酸菜鱼上桌咯(^_^) (本文来自互联网，不代表一点资讯的观点和立场) |
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