1.新鲜的草鱼一条,让卖家收拾好,片成两片。 2.老豆腐一块。 3.酸菜鱼调料一袋,这个正好是做2斤鱼的份量。 4.将鱼改刀,鱼骨和鱼肉分开,鱼肉片成厚薄一致的鱼片。 鱼片中加盐,料酒,鸡蛋清,生粉拌匀,码味,备用。 5.豆腐切成长条,切好姜丝,蒜叶。 6.锅内热锅冷油,将鱼骨倒入锅中煎。 7.将鱼头和鱼骨两面都煎成金黄色,盛起。 8.锅内重新倒油,将酸菜包倒入炒香酸菜。 9.酸菜炒香后,加开水适量。 10.再继续加入刚刚煎好的鱼头和鱼骨,大火煮沸,煮到汤边浓稠。 11.汤色变浓稠后,加豆腐,加盐,继续煮。 12.待豆腐入味,即可下入鱼片,轻轻滑散,鱼片稍变色就可以撒入蒜叶出锅哦。 |
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