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鱼配上酸菜那个味道真美味，酸辣酸辣的，非常开胃。不过不是随便就能做出这么美味的酸菜鱼，看似简单，却隐藏着许多的技巧。要想做好这道菜，只能先学会步骤，在反复的尝试才能得到自己喜欢的味道！接下来给大家分享下做法步骤，你只要一步一步的学习，味道不合适下次再进行改进你就成功了！ 主料：草鱼1000克，酸菜100g，酸笋50g，鸡蛋1个 配料：生粉，姜片，豆瓣酱，鸡精，盐，白醋，野山椒，红辣椒，葱花 做法： 1.草鱼清理好鱼鳞洗净，两半切开，中间的大鱼骨单独切开，鱼肉切成片状，要尽量薄！ 2.将切好的鱼片加入一小勺盐，适量的料酒和胡椒粉、生粉，用手抓匀，接着加入一个鸡蛋的蛋清，再抓匀入味！
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3.锅倒油热锅，油温到5成熟后倒入大鱼骨油炸一下，捞起
4.锅倒油热锅，放入适量油，姜片，两勺豆瓣酱，进行翻炒，爆香后倒入酸菜酸笋，炒香后加入水
5.水沸腾后加鸡精和盐，适当加点白醋，调好味，放入鱼骨，煮两分钟，把全部捞起盘里，再将鱼片倒入剩下的鱼汤里，当鱼片变色脱生，马上停火，全部倒入盘里！
6.做后面撒上野山椒，红辣椒，葱花，烧开油，淋下来，美味可口的酸菜鱼就做好了
