|
说起胶东渔家四大缸这道菜,来自喜来登度假酒店采悦轩中餐厅的行政总厨陈子昌师傅有着非常深厚的感情:“虽然我是广东人,但是对胶东饮食文化非常喜欢,这种"老婆孩子热炕头"的简单生活,正是我所向往的。” 的确,此菜为胶东渔家炕头常备菜品。咸鲅鱼、虾酱、咸菜、片片、馒头,这些都是胶东人家饭桌必备之物,也是家家都会做的饭菜。出海归来,一热一蒸一拌既可享用美食。口感鲜香,健康开胃,实属佐饭之佳肴。 主料: 咸鲅鱼100克,虾酱20克,老咸菜80克,虾皮20克,玉米片片5个,南瓜小馒头5个。 配料: 葱花20克,鸡蛋2个,辣椒圈50克,蒜片20克,姜片10克。 调料:花生油50克,味达美20克,老干妈20克。 做法: 1.咸鲅鱼加料汁蒸45分钟切条装盘。 2.虾酱加葱花、干辣椒、鸡蛋炒好装盘。 3.老咸菜炒干香,入蒸锅蒸10分钟装盘。 4.虾皮加辣椒圈、蒜片、老干妈炝油拌好。 5.将以上四种原料分别入缸,加蒸好的玉米片片、南瓜小馒头摆盘即可。 菜品功效: 1.虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,以及另外一种很重要的营养成分虾青素。虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂,被称为超级维生素。 2.鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效,提神抗衰老。 |
|
|
