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啃一个硬邦邦的包子会有一种“路有冻死骨”的凄凉感，好像这个世界真的找不到好吃的东西一样。而那些松软可口的包子，一口气就可以吃下好几个，而且都不用喝豆浆，好像嚼着嚼着就会自己冒出水分来。 这样松软的好包子，怎么整出来的？下面10个小诀窍可以帮到你 1.选中筋面粉，就是普通包饺子的面粉。 2.融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵。 3.融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手），因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫（不超过40度），否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的。 4.发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀。 5.和面的时候如果觉得粘手，倒入玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬。 6.因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑。 7.擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚。 8.包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满（这一步很关键）。 9.水开后大火蒸包子。 10.蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩。 -------------------------------------- 分享知识，共同进步，成就你我他----南氏面粉 |
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