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买的包子总是很松软，但自己蒸的包子总是面皮很硬，到底怎么回事？记住这10个小窍门，保证跟买的一样！  一、选面粉的时候尽量选择中筋面粉。 二、融化发酵粉的时候加少许白糖，这样可以让面团更好的发酵。 三、融化发酵粉的的水要用温水，水温超过40度的话，酵母就会被烫死。 四、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀。 五、和面的时候如果觉得很稀、粘手，倒入适量的玉米油就不会粘了。  六、面团要尽量的揉光滑。 七、擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚。 八、包好的包子要盖继续发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续发可以让包子发的更均匀饱满，这点很重要！ 九、水开后大火蒸包子。 十、蒸好后不要马上揭盖子，稍微等会儿会更好！ |
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