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【北方人】关注分享微信公众号【wws808】，每天一例菜，优选好食材，让您在北方吃的更健康！ 【伟诗说菜】 补冬——需进补以度严冬，是汉族节日饮食习俗，是为了适应气候季节性的变化，调整身体素质，增强体质以抵御寒冬。在汉族民间一般有吃豆腐、包饺子、喝羊肉汤等不同习惯。 今天是立冬，也是补冬的开始，沈城遇到大雾霾，窗外仿佛仙境一般，可是好看不好闻啊，大家都在家中憋一天了，晚上咱在家包点饺子喝碗羊汤，大家热闹一下，也是不错的选择啊。 【今日食材】 羊汤： 1、羊骨头：15斤； 2、羊前腿：3斤； 饺子： 1、羊肉：1斤羊腿肉； 2、青萝卜：1斤半； 3、香菜：2两（带根）； 4、葱：1两； 5、姜：少许（5分之1的葱）； 6、料酒、花椒； 7、鸡蛋：1个； 【准备工作】 1、羊腿剔骨准备煲汤； 2、羊腿肉剁馅准备包饺子； 3、葱、姜切末备用； 4、把花椒泡入料酒，煮开后放入小碗备用，大概半碗就可以； 【制作要点】 -羊汤： 1、先把羊腿肉剔下来； 2、家中的大蒸锅倒满水，把羊骨头和羊前腿骨头凉水下锅，大火烧开，大火炖6个小时； 3、冷水炖骨热水炖肉，在炖3个小时左右的时候，把剔下来的羊肉放入锅中； 4、至羊汤呈乳白色，即可关火，上桌后，再准备些调味品和葱花香菜！开整！ -饺子： 1、1斤羊肉馅中加入姜末、葱末，搅拌一下，再加入煮好的花椒料酒，待肉馅变稠，加入少量花椒面、盐，搅拌一下后，再加入一个鸡蛋，搅拌均匀放入冰箱冷藏备用； 2、萝卜洗净去皮插成丝，加入一些盐搅拌一下，放入锅中焯水，时间为3分钟，当焯水1分钟左右，放入香菜，一起焯水，然后把萝卜和香菜过凉，萝卜要攥干水分，香菜控干水分切末即可； 3、把羊肉馅从冰箱取出，放入萝卜香菜，放入两勺熟豆油，搅拌均匀就可以包饺子了。 4、做蒸饺的话，先烫面，放入半两干面粉，1斤白面4两5的开水，放入少量盐；做煮饺的话，高筋粉，1斤的白面，1-2两干面粉，5两5的开水，放入少量盐； 【伟诗心得】 立冬开始，天气由冷变寒，人体容易血粘，很容易发生感冒、支气管炎、心脑疾病和一些慢性疾病；需要在饮食上进行调节，对于补冬补气，羊肉萝卜饺子是非常好的，遇到雾霾天气，饮食中加入些青罗卜（又叫小人参）顺气补益，加入香菜可通窍，芳香化湿！ 蜻蜓 FM 搜索“辽宁综合广播”收听《今天吃点啥》 |
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