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2015-11-10 09:01 | 豆瓣：马曳  我终于在非春节的档期里回了一次南京。 我对春节的怨念，其实远远不止包邮区的湿冷这么简单。这些年大家八仙过海各显神通的把家里都装上了各种暖气片，冬天已经没有那么难熬，然而过年那几天，全中国好吃的餐厅关了一大半，另外一半也因为食材不全而常常水平欠奉，街头小摊贩统统消失不见，于是在南京这个餐厅水平麻麻而本地的食文化全靠各种小贩撑起来的地方，春节的破坏性就尤为明显。 这次好歹避开了春节，虽然是秋天，季节上始终比不上烟花三月下扬州，吃不到螺蛳，河蚌，蒲菜，小龙虾......但好歹菊花脑和芦蒿还没老到完全不能吃的地步，螃蟹正肥，市场里随意就可以买到粗细正好的黄鳝以及活蹦乱跳的活虾，让老阿姨我觉得幸甚至哉，必须更新以咏志。 我曾经以为一旦在香港发现了街市这个宝贝，那么与国内的距离一下就拉近了。街市里有菱角，茨菰，茭白，荸荠......冬天甚至有紫菜苔，虽然水八仙里的水芹和鸡头米是想也不要想的，但好歹日常吃吃，尤其对我这种在海外和北方生活过很多年的人来说，也算是生活水平很不错了。 然而凡事怕比较，等我回到南京，在家门口的菜场便买到两块五一斤的菜秧，三块钱一斤且削皮时可以听到脆响的茨菰，以及一块五一斤的矮脚黄青菜的时候，我又生生的体会了一把南橘北枳的痛苦，并且再一次暗下决心，一定要好好工作早日退休回南京做个小市民。 吃货的抱怨到此结束，为了展现生活光明的一面，我决定给广大在南京以及不在南京的读者（护头......）安利一些本次回乡吃到的好东西。以下全部都是街边摊。饭店吃了几家，金陵饭店梅苑水平稍有退步但还算不错，新开的香格里拉江南灶是个巨大的惊喜，朋友介绍的南台饭店，除了冬瓜海带汤忘了放盐之外其他的菜都很不错，有上海那些著名的小饭店的调调。不过，我最喜欢的还是以下这些街边食物： 严记鸭店 这家在我心目中的地位比网上更知名的陆家鸭子章云板鸭都高上一个数量级，尤其是本次同时考察了陆家鸭子并发现他家的烤鸭水平有大幅度退步以后，严记鸭店保持了20多年的水平实在让人感动，以至于我第二次去买鸭子的时候竟然试图跟老板娘抒情了一把，跟她说我90年代还在上中学的时候就吃他家的鸭子了。跟一个女人回忆20多年前她还年轻的时候的事，一般都没有什么好下场......还好老板娘只是没有理我，并没有因此就拒绝卖鸭子给我，不然真得大哭一场。 严记鸭店的盐水鸭，在我心目当中是全南京做的最好的，甚至比金陵饭店梅苑的盐水鸭还要更好些，因为每次买老板娘都会贴心的浇上一勺卤，而我可以单就着这盘鸭子吃下一顿饭。烤鸭做的没有盐水鸭那么惊艳，然而鉴于本次没吃到更好的烤鸭了，我还是觉得严记的烤鸭可以拔个头筹。 如果你是一个真爱吃鸭子的人，我会建议买盐水麻鸭。麻鸭比白鸭瘦，更有“鸭子味”，不过这个鸭子味是个见仁见智的东西，我先生就坚持认为没有鸭子味的盐水鸭才好吃，所以他从来不吃安乐园的盐水鸭。对吃鸭子的初学者来说，麻鸭比较粗旷的外表可能会导致些微的心理障碍，但对真爱来说，那就是好吃的保证，就跟检验过的好猪肉都有个紫色的章一样...... 地址：文体西路。买盐水鸭建议中午或早上去，我某次十二点到就只买到了最后半只鸭子。此外，南京的规矩是买鸭子要搭鸭脖或鸭头，盐水鸭我一般选鸭头，而烤鸭就会选鸭脖。 小李汤包  所有去过的人提到这家在殷高巷的汤包店，第一反应都是：哦，公共厕所旁边那家。其实人家离厕所还是有点距离的，然而在集庆门内这种城南老城区里，真要准确定位这家汤包店，好像真的只有“厕所旁边”这种粗暴的说法才最精准。 正赶上蟹黄汤包的季节，门外堆着如山的蟹壳。每笼四只，20元，一顿饭一笼蟹黄汤包加一碗鸭血馄饨绰绰有余。我们去的时候自带了一盒严记的盐水鸭，老板在我们桌子旁晃来晃去，说了好几回“这鸭子看着就好吃”。 我心里虽然有着吃货遇吃货的惺惺相惜之情，也没舍得分点给他...... 蟹黄汤包是极好的，普通的小笼包也很不错，超过鸡鸣汤包，算是本次吃到的最佳。烧卖有点太油，不推荐。 锅贴 如今满城都是“七家湾锅贴店”，然而其实七家湾是一个地方，却不是一条街。 南京的锅贴有两大流派：清真的牛肉锅贴和猪肉锅贴。前者必定是草桥清真牛肉锅贴扁食店最好，倒并不是因为它上过“舌尖上的中国”，20年前每天下午我外公给我安排下午茶点的时候，我就经常吃这一家的锅贴。 猪肉锅贴，首推现如今在玄武湖附近的金春锅贴店，这是我妈的最爱。 要说南京锅贴的不同之处，我觉得是皮比其他地方做得更焦黄而馅更多汁。然而这两家锅贴店过年期间都是闭门谢客的，所以我有很久没吃到七家湾的牛肉锅贴了。哎，这些伤心事不说也罢，先让我扶墙哭一会儿去。 馄饨 南京的馄饨，讲究的是皮薄馅少而汤鲜。早年的行规是一碗16个，现在似乎各家有各家的做法，不那么统一了。馄饨汤里必须要加荤油和青蒜末，有些地方会加一点油渣，也是神来之笔。 我最喜欢的一家馄饨店，早已经因为店主年事已高而歇业不做了。然而我对馄饨的热爱太强烈，满分的馄饨无处可寻，80分的我也可以吃的很开心。这次有朋友带着去南师大正门口的一家馄饨摊，每天晚上10点半以后出摊，虽没有从前南湖社区老馄饨店的味道，差的也不算远。 地址在南师大门口麦当劳对面，那几个夜市摊子里只有一家卖馄饨，很好找。10点半以后才有，下雨天会收摊。 烧烤  带我去这家店的朋友叮嘱我，绝对不可以把这家店的名字和联系方式公布出来，否则大约有绝交的风险。所以我也只好隐晦的说一说这家在江东路附近的烧烤店。 菜单上的内容很少，不过就是鸭舌羊肉串鸡翅大虾掌中宝馒头片这几样。全部都需要提前打电话预定，否则去的时候就会发现已经全部卖光了。我没有吃过传说中的老胡鸭舌，但是据吃过的人说这家的鸭舌比老胡的更好。 要说本次的遗憾，是没有吃到好吃的烧饼和鸡汁回卤干。貌似近些年来南京流行靠多加荤油而形成酥脆效果的烧饼。当然那也是很好吃的，但我更爱起酥效果并不那么强，靠炉子烘烤而酥脆的烧饼，却不知何处可寻了。如果有哪位在南京的同好能提供线索，请务必给我留言。 鸡汁回卤干。得有十几年没吃到过好的了，不提也罢。 查看原文 ? 版权属于作者 商业转载联系作者 |
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