【营养科技·专业】代糖知多少-甜味剂介绍

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代糖知多少-甜味剂介绍

文/李林

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单位：西安力邦临床营养股份有限公司

职务：营养科建设咨询师 ，'营养科技'(lbyykj)微信编辑

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很多人为了不发胖，食用含甜味的无糖食品来代替糖，也就是代糖甜味剂。但是近几年这些代糖甜味剂的安全性受到了质疑。有说法认为，很多常见的代糖甜味剂，包括蔗糖素、阿斯巴甜、木糖醇等，吃多了也会胖，摄入过量还可能产生某些危害。下面小编就带大家了解几种常见的代糖甜味剂，并看看它们是否安全。

注：

1.定义蔗糖的甜度为1.0。
2.每日允许摄入量ADI：个人可以安全地每日摄入而不产生副作用的量。
3.估计当量： 以体重为70kg，根据ADI的值计算出来的每日总上限 。
4.阿斯巴甜含有苯丙氨酸，苯丙酮尿症患者必须杜绝苯丙氨酸摄取，所以美国要求使用阿斯巴甜的食品在包装上做出警示。
5.GRAS公认安全：由FDA在1958年创立的列表，列出不必接受安全性测试的食品添加剂。

毒性必须与剂量联系在一起讨论，任何物质在达到一定剂量时都会有毒。一般来说，这几种甜味剂在正常使用的情况下都是安全的。

网络中曾有不少关于低热量甜味剂的谣传，称其有致癌的危害，后美国国家癌症研究所称，目前没有证据表明甜味剂与人类癌症之间存在任何关系，美国糖尿病学会也表示可以放心食用高热量、低热量或不含热量的甜味剂产品。

小编温馨提示：食物安全中心已进行风险评估研究，确保正常进食含有甜味剂的食物不会损害一般人的健康。不过,小编建议个别对甜味剂敏感的人士应查看成分表，以识别和回避这些甜味剂。