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超美味的椒盐烧饼~ 外酥内软，层次分明。做一些椒盐烧饼，当主食，当早餐。还可以掰开来夹上煎蛋、牛肉或者蔬菜。 今天这些烧饼，我做的很迷你，吃完一个意犹未尽。当然你也可以做大一些的，方法是一样一样的。不得不说，用电饼铛制作烧饼真的是绝配，短短几分钟的烙烤之后就可以出炉，酥脆的外层和柔软的内层都恰到好处。 最后再说一句，选优质的花椒自己现磨成花椒粉，那种香味儿，真的很赞很赞！ 【椒盐烧饼】（参考分量：12个） 配料： 饼胚配料：中筋面粉200克，水110克，干酵母1/2小勺，盐2克，细砂糖1/2小勺 椒盐酥油：植物油30克，面粉20克，花椒粉1小勺，盐2克 表面装饰：蜂蜜1小勺，水1大勺，熟白芝麻30克 制作过程： 1、首先制作椒盐酥油。锅烧热倒入植物油，油热以后，加入面粉和花椒粉不断小火翻炒。 2、炒到面粉变色发黄的时候关火。加入盐炒匀。 3、将炒好的椒盐酥油倒入碗里，冷却后备用。 4、将面粉、水、酵母、盐、糖混合揉成一个光滑的面团，将面团放入碗里盖上保鲜膜室温发酵1个小时，直到面团变成原来的两倍大。 5、发酵好的面团，压出空气，使面团重新变小以后，静置15分钟。在大案板上涂抹一层植物油防粘，把面团放在案板上擀开，成为一个非常大的长方形面皮（要擀得尽量大尽量薄）。 6、把椒盐酥油涂抹在面皮上，整个面皮均匀涂抹椒盐酥油。 7、把面皮从一边向另一边卷起来。慢慢卷，卷紧卷实，成为一个圆形的长条。 8、把卷好的长条切成12小条。 9、每个小条的两头捏死。 10、将小条竖着放在案板上，压成圆饼状。 11、蜂蜜和水混合调匀成为蜂蜜水。在压好的圆饼表面刷一层蜂蜜水。 12、将白芝麻铺在案板上，拿起圆饼，用刷了蜂蜜水的一面压在芝麻上，使它沾满芝麻。 13、把所有的圆饼都沾满芝麻。 14、接着预热利仁电饼铛。上下盘一起预热。 15、打开预热好的电饼铛盖，把烧饼均匀铺在电饼铛盘上（不用刷油），盖上电饼铛盖子，选择“烙馅饼”程序，等时间到，打开电饼铛盖，烧饼就可以出炉了！ 16、出炉的烧饼，趁热吃哦。吃不完的烧饼如果凉了，重新放入预热好的电饼铛加热2分钟左右就和刚出炉一样美味了。 TIPS： 1、炒椒盐酥油的时候，要注意火候，小火翻炒，不要炒过了将面粉炒糊了。 2、这个配方制作的是12个小烧饼，比较迷你。你也可以将卷好的长条切成6个小条，制作6个稍大的烧饼，电饼铛烙烤的时间延长1-2分钟即可。 3、不同的电饼铛火力、设置方式都不一样。我食谱里用的这一款LR-FD431，是利仁的顶配型号了，可以选择火力、实时显示上下盘温度、180°侧开等等，如果你家的电饼铛没有这么多功能，可以选择“馅饼/锅贴”程序，或者直接盖上电饼铛盖烙烤5-6分钟就可以了。 4、表面刷蜂蜜水可以使芝麻牢牢的粘在烧饼上，烤好也不容易掉落。如果没有蜂蜜，用1小勺白砂糖溶解在1大勺水里，制作成白糖水代替也没有问题的。 |
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