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食帖君没夸张，今天的分享真的有“腿”有“胸”：3道鸡胸料理+2道鸡腿料理。抛开传统的炖煮或高热量油炸方式，低卡低脂的鸡肉，其实非常适合烘烤和煎制。今天精选5道好评鸡肉食谱，看着就胃口大开，做法也零难度，强烈推荐。 5 Cozy Winter Chicken Dishes 5道越吃越暖的冬日鸡肉料理 －鸡胸肉－ \ 1 / Lemon Chicken With Asparagus 柠檬芦笋煎鸡胸 松脆的芦笋搭配松软鸡肉，柠檬蜂蜜的多层次酸甜口感，色彩搭配美味诱人。 - 食材 - 鸡胸肉......450g 芦笋段......300g 柠檬切片......2片 蜂蜜.......30ml 黄油.......30g 盐......2.5g 面粉.......40g 黑胡椒粉......适量 欧芹叶......适量 - 做法 - ① 鸡胸肉切薄片，均匀裹上一层面粉、盐及黑胡椒粉。中高火融化黄油，双面各煎3-5分钟，再撒适量柠檬皮碎和黑胡椒粉，继续煎至鸡肉熟透呈金棕色，装盘。 ② 将芦笋段煎至浅绿松脆。可加少量黄油将柠檬煎至双面微焦。 ③ 依个人口味，淋适量蜂蜜在柠檬和鸡肉上，以少许欧芹叶点缀。 \ 2 / Honey Garlic Chicken 蒜香蜂蜜烤鸡胸 鸡胸肉、西兰花及小土豆的配搭，荤素口感清爽，微焦中夹带着蜂蜜的甜香。 - 食材 - 无骨去皮鸡胸肉......4块 橄榄油......45ml 无盐黄油......20g 蜂蜜......30ml 红糖.......30g 第戎芥末酱......10g 干牛至......3g 干罗勒......3g 粗盐......适量 现磨黑胡椒......适量 小红土豆......500g 西兰花......680g 欧芹叶......20g - 做法 - ① 200℃预热烤箱，烤盘刷油防粘。小碗中加入橄榄油、黄油、蜂蜜、红糖、第戎芥末酱、牛至、罗勒、盐和胡椒粉搅拌均匀。 ② 在烤盘上铺一层小红土豆，倒入橄榄油，加适量盐和胡椒调味。将①中混合酱汁刷在鸡胸上，放入烤箱，温度调至75℃，低温烘烤25-30分钟至鸡肉熟透。 ③ 倒数10分钟时加入西兰花一起烘烤。取出后，可撒少许欧芹装饰。 \ 3 / Baked Chicken Breasts 超简单辣烤鸡胸 简单易操作是这道菜的亮点，通过单纯的烘烤，将原始食材与调味料的风味充分展现 。 - 食材 - 鸡胸肉（去骨去皮）......4块 橄榄油......30ml 黑胡椒......3g 粗盐......5g 大蒜粉...... 3g 洋葱粉...... 3g 智利辣椒粉...... 3g
- 做法 - ① 鸡胸肉切均匀厚片；将橄榄油倒入烤盘中，轻轻地蘸在鸡胸肉两面，再将鸡胸肉放入烤盘。 ② 取小碗将盐、胡椒、蒜粉、洋葱粉和智利辣椒粉混合均匀，将调味料均匀撒在鸡胸肉上，用手慢慢按摩入味，平铺摆放鸡肉，确保没有重叠部分。 ③ 放入预热烤箱中烘烤15-20分钟（调至160-170℃），盖上铝箔纸静置5-10分钟，使肉汁被充分吸收。
－鸡腿肉－ \ 4 / Chicken With Tomato Cream Sauce 奶油番茄干烤鸡腿肉
松脆鸡肉搭配奶香番茄干汤汁，想想就流口水。 - 食材 - 鸡腿（去皮去骨）......8个 红辣椒......适量 鸡汤......200ml 番茄干......适量 调味料 粗盐......适量 黑胡椒......适量 黄油......30g 淡奶油......75g 橄榄油......适量 秘制调味料 帕尔玛干酪...... 35g 干百里香......1g 干牛至......1g 干罗勒......1g 新鲜罗勒叶......150g
- 做法 - ① 提前半小时用盐和胡椒腌制鸡腿入味。 ② 热锅后加入黄油，调至中到大火。待黄油融化加入蒜片和红辣椒段，翻炒1-2分钟出香即可。 ③ 加入鸡肉，双面各煎2-3分钟至表皮金黄。 ④ 在汤锅中加入鸡汤、淡奶油、番茄干、帕尔玛干酪、百里香叶、牛至、罗勒。煮沸后，调至小火煮3-5分钟，收成浓汤汁。 ⑤ 将鸡肉放入烤箱，80℃低温烘烤25-30分钟至鸡肉完全熟透，装盘并浇上汤汁。可撒少许罗勒碎装饰。
\ 5 / Risotto With Lemon Pepper Chicken 柠檬胡椒鸡肉意大利烩饭 做这道菜的重点在于保持米饭的韧性及鸡肉表皮的酥脆，柠檬与胡椒的搭配去除了少许肉腥，意大利烩饭配合牛奶醇香，一锅中包含多种层次的口感与风味。 - 食材 - 鸡腿肉......1kg 橄榄油......8ml 柠檬皮碎......30g 黄油......20g 蒜瓣......4个 洋葱......1个 白酒......150ml 意大利烩饭米饭......240g 鸡汤......500ml 牛奶......150ml 帕尔玛干酪......150g 盐......5g 黑胡椒粉......适量
- 做法 -
① 200℃烤箱预热，鸡腿肉涂满柠檬皮碎和黑胡椒粉，装入烤盘烤制3分钟，肉至棕色后取出。
② 锅中加入黄油，撒入蒜瓣和洋葱。两分钟后加入意大利烩饭米、牛奶、盐和胡椒。将鸡肉铺在米饭上面。
③ 加上盖子烹制20分钟，再放入烤箱烤10分钟，以保持鸡肉酥脆，同时令米饭熟透并保持韧性。
④ 从米饭上取下鸡肉，在烩饭中拌入牛奶以使口感柔滑。拌匀后再将鸡肉放回最上面。可撒少许新鲜罗勒叶及帕尔玛干酪装饰。
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