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近日，南京市名中医徐大成主任走进江苏健康广播《天天养生》栏目的直播室，针对不同的情况，为广大听众朋友们详细讲解了18款“秋冬药膳”。 南京市名中医，从事中医外科、内科杂病临床工作近40年，积累了丰富的临床经验，2007年被南京卫生局授予南京市名中医的光荣称号。80年代中期，拜中医外科大师，以擅长治疗淋巴闻名全国的徐学春老先生为师，随其南下深圳，从事内、外科杂病工作5年，后经南京市卫生局、确认为其学术经验的继承人。徐老师详解：百合在中医里面是养心阴、胃阴的药，平时我们常用于心悸失眠的病人，还有口干的人，胃阴不足的人，咳嗽的人，效果都是比较好的。这个药性甘而微寒，所以很符合秋冬季节。做法：百合稍微复杂一点的做法，是在百合的基础上再加点玉竹，做成羹，或熬成膏。徐老师详解：上夜班的同志一般比较辛苦，从中医的角度来讲耗散你的阴血，用百合比较合适。在百合的基础上如果再加点玉竹，做成羹，甜甜的，不难吃。这两个东西反复煮，煮的比较烂一点，大概一个小时左右，捣捣碎，偏阳虚的加点红糖，偏热的、嘴巴干的加点冰糖。甜度以自己的口味为准。糖尿病人可以不放糖，玉竹本身有降血糖的作用。可用一斤白糖或相应蜂蜜收膏，类似于小膏方。做法：茯苓与母鸡炖煮。茯苓没什么味道，在茯苓的基础上加一点枸杞也是可以的，枸杞煮的时候要后下，因为枸杞煮的早会烂掉，汤很不好喝，量也不要大，不要超过20克。药膳药膳，它是个辅助的作用。徐老师详解：茯苓是安神、健脾、利尿的中药，现在对它研究有抗肿瘤功效，含有各种人体需要的氨基酸，可增强人体免疫。从我们临床的角度上讲，茯苓常用于脾虚的病人，当然和其他的药一起配伍。心烦、心悸，我们也用到茯苓。还有体虚、水肿、体胖的病人，因为茯苓有健脾利水的功能。电视剧《琅琊榜》里讲茯苓鸡汤，我们老百姓都知道鸡是滋补的，茯苓跟在里面配伍，对心烦意燥是有作用的。茯苓本身有治失眠、心悸、心烦的功效，一个补一个养茯苓和鸡搭配，还是比较合适的。做法：一般来讲，黄芪放的量也不要太多，一般一只老母鸡3-4斤，黄芪放到20克就可以了，再放两个红枣在一起炖汤。从口感好吃一点的角度上来说，黄芪不能吃，它是根部入药，你可以加点红枣，这样鸡汤更加鲜美。徐老师详解：偏气虚的病人，用黄芪比较好，因为黄芪甘而微温，它没有什么怪味儿。气虚不足的病人，具体讲就是走一走路就心慌气短，登一登楼就觉得很累，甚至气喘吁吁的人。我觉得如果是心烦心悸的病人，茯苓鸡汤比较好，如果是心气虚的病人用黄芪鸡汤比较好。做法：用北沙参、麦冬、乌梅，做成羹的形式，或水煮一煮之后吃，味道不难吃。徐老师详解：秋冬我们中医讲是干燥的季节，外在的气候关系导致人很干燥。咳嗽有很多种情况，有一种是气管炎的咳嗽，或者慢性气管炎的咳嗽，或者咽喉炎的慢性炎症也会引起咳嗽，从中医讲我们归于秋燥。秋燥，我们讲润燥，我建议大家用几味药还是比较合适的，比如用北沙参、麦冬、乌梅，中医讲酸甘可以化阴，化阴可以生津，可以化解秋冬季节干燥的不良情况。不管是咽炎引起的咳嗽还是气管引起的咳嗽都可以。徐老师详解：咳嗽痰多的病人，可以用点陈皮，陈皮我们中医讲有燥湿化痰的功效。徐老师详解：萝卜汤按照我们中医讲有顺气化痰的功效。如果痰湿多的病人，你不妨用点陈皮。因为陈皮没有什么怪味儿，萝卜也没什么怪味儿，这样煮了吃，胃肠道会觉得通畅，气堵的现象会好一些，这个对痰湿的病人会比较好。做法：桑葚子、黄精，加点枸杞与研碎的黑芝麻，煮一煮喝或热水泡着喝。也可以用冰糖或者蜂蜜收膏做成小膏方。按照1斤的量算，蜂蜜用3到4两，冰糖8两到1斤，收成膏吃的时间长点，每天吃一勺两勺也是可以的。徐老师详解：便秘属于比较常见的疾病，一般跟气候有关，我建议大家用几个药物，比如：桑葚子。桑葚子是我们中药里面补肝肾的药材，有润肠通便的作用。还有黄精，老百姓对黄精糕比较熟悉。黄精生吃起来有点甘甘甜甜，它有补肾阴的作用，养脾胃之阴的功效。这里面加点枸杞，再加点黑芝麻，黑芝麻研碎，因为整的不消化。这个方子润肠通便，对头昏耳鸣有作用，同时也有乌发的作用。药材：桑葚子10克，芝麻5克左右，黄精10克，枸杞10克，冰糖或蜂蜜。听众提问1：老公的鼻炎，一到秋冬就复发，有没有好的药膳？徐老师解答：多数鼻炎都是肺气虚的症状，从药膳的角度上看，可用黄芪30克煮水喝。鼻炎在秋冬寒冷的季节是高发病，呼吸道粘膜抵抗能力下降，黄芪有益气固表的作用，黄芪煮水、煮老母鸡、羊肉都可以。煮的时候用小纱袋包起来。还有个办法，用手搓脸部，搓到发热为止，一般搓到20分钟左右。为什么这么做呢？因为在温暖的状况下，血流加速，能增强抗寒的能力。经常这样有预防鼻炎的作用，真正治疗还需要吃中药。听众提问2：我有内风湿，在2012年查出来间质性肺炎，最近半个月做了CT检查基本上持平，没有太大的变化。还没到入秋的时候就流鼻涕，特别是吃饭的时候。平时鼻子总是潮，从中秋节咳嗽到现在。徐老师解答：从中医角度上讲，有气虚的一面，也有阴虚的一面。我推荐你把黄芪用30克，再用上麦冬10克。麦冬可以嚼着吃，黄芪不能嚼着吃，这两味药放在一起煮水喝，吃一段时间可能会好一些。如果是久咳，干咳痰少的，可以加点乌梅。乌梅也可以治疗久咳，酸酸的正好也可以治疗你这个干咳没有痰。如果有黏痰，出不来，我建议用黄芪30克，鱼腥草30克煮水喝。听众提问3：我有耳鸣，42岁，五官科看过、核磁共振做过耳朵没有问题。徐老师解答：如果单纯的耳鸣，你用百合和枸杞，百合30克，枸杞20克。这两味药，中医讲补肝肾益精血，有治疗耳鸣的功效。中医认为耳鸣和肝肾不足、精血不够有关系，所以我建议你用这两个药。吃一段时间看看，一天两天是不行的，作为一个辅助治疗是可以的。这个不影响吃中药。听众提问4：痰湿体质，身体总是感觉没劲，一动面部容易出汗。膝关节有骨刺，今年1月份做过一次子宫肌瘤的开腹手术，没有切子宫。今年34岁，体型偏胖。徐老师解答：我介绍一个煲汤的方法，中医对她这个病症有个古老的方子，叫当归生姜羊肉汤，在这个方子基础上加点黄芪，这样对体胖，子宫肌瘤手术后是有好处的。黄芪我建议用到20克，当归用10克，煲羊肉汤也行，煲鸡汤也行。吃一段时间，煮成水也行。中医讲养气血为主，这样比较合适。听众提问5：今年37岁，2013年突发性支气管扩张咯血，经过10天的保守治疗，输液消炎，现在症状就是只要到晚上一躺在床上就不停地咳，要咳5分钟才能缓解。咯血没复发过，但是一咳嗽就害怕。徐老师解答：这种情况根据秋天燥热的特点，我觉得还是养肺滋阴为主，可以用北沙参15克，南沙参15克，百合10克，可以做一个辅助治疗。听众提问6：下肢水肿，浑身查遍了但是没有查出问题，怎么办？徐老师解答：下肢水肿我们中医讲多数情况下是气息水肿，我建议大家用两味药，一个是黄芪，一个是茯苓。黄芪有健脾、益气、利水、消肿的功效，茯苓本身就是淡渗利湿的，黄芪用到30克，茯苓用到20克，做辅助治疗可以的。听众提问7：我身体情况比较虚弱，血压低，轻微的脑梗，秋冬来了特别怕冷，还容易出汗，夜尿比较多。徐老师解答：用黄芪，用三七，黄芪用到50克的量，三七用到6克的量，你坚持用一段时间。三七中医讲有益气通血脉的作用，对你这个症状有好处。因为年老体虚，有脏腑功能衰退的一面，中医讲的气虚就是这样。听众提问8：气虚、阴虚、内热体质，感冒一个多月时好时坏。而且现在有鼻炎了，舌前部有很深的裂痕，要怎么样来调养？徐老师解答：我们叫气阴两虚，可以用黄芪30克，玉竹10克，防风10克，这样一个小小的方子煮水喝，吃一段时间，作为辅助治疗。当然你要解决这个问题，还是要请医生看一看。听众提问9：我气血两虚，怕冷，口腔溃疡，在吃三七粉，平时有吃四物汤。早上一起床刷牙会咳痰，咳完就好了。徐老师详解：我们中医讲有点痰热的现象，这个可能就不是吃三七粉。四物汤是养血的一张方子，黄芪是补气的，这种情况你倒不如用单味的鱼腥草30克，天天煮水喝。徐老师详解：我建议不妨用生姜和陈皮这两味药，我没看到病人，我只能根据我临床的情况。天冷胃寒的比较多，生姜放4片，每一片像2个1块钱硬币这么大，放4片，陈皮用10克。当然复杂的情况你要请医生再看一看。
徐老师说：蜂蜜有润肠通便的作用，生姜水有温经散寒的作用，有止呕解毒的功效，所以这两味药减肥不完全靠谱。如果从减肥的角度讲，你不如用些简单的决明子，比生姜蜂蜜水效果好一些。决明子用30克。决明子主治肠道吸收，而且还有降压的作用。 祛斑根据各种不同的情况，我不好一概而论，一般的我们简单的可以用点三七，因为三七有活血化瘀的作用。中医认为斑跟血有关系，可以用三七，用到5克。但是具体的病人，阴虚还是气虚，还是气血两虚，会有不同方法。这个只是辅助治疗，加上汤剂治疗后效果会好一些。 有很多病不能走捷径，不要说好多复杂的问题一上来就说我能不能用药膳维持一下。你该吃中药吃中药，该西医的治疗方式还是要治疗的，在治疗的基础之上，药膳只是作为日常的调养，不能说把这个病治好了，这个观念我一定要给大家纠正一下。
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