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天气渐冷，一碗热腾腾的“桂花糖芋苗”简直是最大的幸福。 桂花糖芋苗是南京的一道著名传统甜点，和"桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。 芋苗即新鲜的小芋头。说到这芋头啊，可真是秋冬养生滋补的佳品，堪称冬季养生必吃蔬菜。 芋头到底有多补，你知道吗？ ◆芋头含有丰富的营养, 又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，消化吸收率高，是一种很好的碱性食物！ 食疗作用 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，营养丰富。 1.解毒消肿 芋头含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒。 2.调节酸碱平衡 芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容颜、乌头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。 3.调补中气 芋头含有丰富的粘液皂素，及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。故中医认为芋艿可补益中气。 4.洁齿防龋 芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。 5.美容乌发 芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。 禁忌人群 ● 对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食。 ● 食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。 六招教您挑选好吃的芋头 1、看外表 拨开芋头的毛皮，仔细观察看有没有霉烂、干硬、斑点等现象，体型还要匀称，没有破损，这是优质芋头的必备条件。 2、新鲜度 新鲜的芋头，常常带着泥土的气息，而且捏起来比较硬，发软就表明不太新鲜了。 3、用手掂 大小一样的两个芋头，用手掂一掂，份量越轻，表明淀粉含量高，水分少，这样的芋头吃起来口感发面，如果分量重，口感就会差一些。 4、看沙眼 如果芋头的根部附近，有很多带土的凹下去的沙眼或小坑儿，就证明芋头吃起来够面够粉；如果表面看起来比较光滑，则口感不会好。 5、看根部 用刀在芋头的根部划开一个小口，如果流出了比较黏稠的白色液体，并且能很快干结呈现粉状，表明为上品芋头。 6、看纹络 一般大个儿的芋头，商家会切半出售，这时就要看它的横切面，紫红色的纹理越密越好，说明芋头吃着粉面，断面的纹络越稀疏的，空白处越多的，说明芋头不好吃。 提醒 ● 芋头喜温恶冷，不耐低温，因此储存芋头时，不建议放冰箱，适宜存放于温暖通风处。 ● 芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。 ● 建议把芋头煮熟煮透以后，才去食用，不然会引起胃胀积滞等消化不良现象。 明天的内容更精彩....... 感觉好！就朋友圈给朋友们吧！点击右上角按钮或者选择分享至朋友圈 或者 你也可以收藏起来哦。 |
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