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有的时候，用刀切过的食材，会在刀切面流失很多的营养成分，而看起来霸道野蛮的撕，却能较好的保留。今天香哈菜谱（ID: xiangha100 ）给大家推荐6款别具特色的手撕美食，大家都一起撕起来吧！  配料: 茄子一根、香菜少许、葱少许、蒜二瓣、辣椒、酱油一大勺、糖一小勺、盐少许、油二大勺、辣椒粉一勺、醋一勺 烹饪步骤: 1.茄子洗净 去头 2.切段上锅大火蒸熟 3.蒸了大概十分钟。用筷子轻易划断 4.用手把茄子撕开一条条 越细越入味
5.加辣椒 香葱 香菜 撒在茄子上 6.酱汁调好 盐 醋 糖 酱油 淋上去
7.最后锅烧热油 把蒜放入爆香一下
8.油高温时立刻浇上去
9.吃的时侯用筷子拌一下就可以了  配料: 三黄鸡、花椒、辣椒、高汤、芝麻、香菜、香葱、姜、盐、花椒粉、黄酒、香油、鸡精 烹饪步骤:
1.原料图如图。
2.三黄鸡洗净用开水烫一下，去掉上面的绒毛和脏东西，用牙签或者叉子戳均匀小洞（不做也可以）。
3.生姜擦末和花椒粉，一汤勺盐，混合后，均匀的抹在鸡身上，并按摩一下。用保鲜膜包上腌渍半小时到两小时。
4.烧开水能淹没鸡肉为准，水里放一块生姜拍碎，一碗黄酒。把鸡肉浸泡在里面，大火烧开转最小火焖八到十分钟。
5.放进冰水里冰透，用手撕开。
6.准备好：高汤，花椒，辣椒切圈，芝麻，香菜香葱切末。姜片三片。
7.鸡肉用手撕好备用。
8.锅里放入芝麻油和食用油的混合，要是有条件全部用芝麻油。平时炒菜的量。把姜片炒出香味，关火。
9.油稍微凉一下，倒入芝麻花椒辣椒，一起最小火熬一会。倒入高汤。大火烧开小火熬煮。
10.椒麻汁中放盐，鸡精调味。把鸡肉倒进去，煮开关火，泡半小时即可。可以开最小火入味。
11.出锅撒香葱香菜即可。
12.汤汁绝对不要倒掉，拌面一级棒。 配料: 面粉220克、黄油40克、盐3克、30度左右的凉开水约120克 烹饪步骤:
1.黄油隔热水溶化后稍微冷却一下
2.加入40克面粉，再倒入盐，用勺子搅拌均匀，制成油酥备用
3.把180克面粉倒入容器中，分次倒入温水，一边加水，一边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后，用手揉成光滑的面团儿，盖上保鲜膜，饧约20分钟
4.把饧好的面擀成约3mm厚的面片，用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油，从一端卷到另一端
5.把面卷好，按平后用刀切开，一切为二，然后把两条面合并在一起，卷成卷儿，盖湿布松弛20分钟后
6.再用手按平，然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼
7.平底锅烧热后倒入一点油，放入薄饼，盖上盖子，用中小火烙制。一面烙约1分钟时，在表面刷薄薄的一层油后，翻面儿再烙，反复2次，呈金黄色饼就好了 配料: 包菜300克、干椒若干个、蒜头8克、鸡精、生抽、蚝油、老陈醋、盐、猪油 烹饪步骤:
1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）。
2.坐锅热油，7成热时倒入包菜片。
3.边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。
4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。
5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。
6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）。 配料: 杏鲍菇4个、蒜苗4棵、香醋、香油、盐、美极鲜味汁、白糖、香菇酱1大勺 烹饪步骤:
1.杏鲍菇洗净，水开后放入蒸锅大火蒸10分钟熄火，盖着盖子虚蒸5分钟。
2.蒜苗洗净切碎。
3.蒸好的杏鲍菇晾稍凉后用手撕成条。
4.撕成条的杏鲍菇加入蒜苗碎、香醋、香油、盐(少）、美极鲜味汁（少）和白糖（少）拌匀。
5.加入一大勺香菇酱，吃的时候拌匀即可。 最后再推荐一款视频菜谱——干锅手撕鸡
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