7款滋味丰富的下饭菜！不要太撑哟！

▼【香辣杏鲍菇丝】

用料：杏鲍菇；香菜；辣椒丝；盐；海鲜酱油；鸡精；

做法：

1.杏鲍菇切丝。香菜去叶切段。锅内放油，烧5成热。放入辣椒丝煸炒。

2.煸炒至辣椒丝微微变色，炒出香辣味，倒入杏鲍菇丝。大火煸炒杏鲍菇，放入盐调味。放海鲜酱油调味。

3.煸炒至杏鲍菇丝变软，颜色变深，放入香菜。放鸡精调味，稍加炒匀出锅！

4.小帖士：1、香菜选用比较粗壮的，去掉叶子，不要浪费，可以做凉菜。2、杏鲍菇一定大火煸炒，炒去水汽。3、放入香菜，即可放入鸡精，稍加煸炒即可出锅，预热可以把香菜的香味逼出，香菜炒软就不好吃了！

▼【鳝鱼粉丝煲】

用料：川味麻辣酱；野山椒；泡辣椒；海椒面；盐；酱油一勺；醋两勺；花椒油一勺；红油两勺；味精半勺；

做法：

1.新鲜鳝鱼一斤，请鱼档的师傅代为宰杀好。倒入少许干面粉，揉搓几分钟，然后用清水淘洗干净。烧一锅水，大概80度时，将洗好的鳝鱼倒入锅中。烫3分钟，基本表面泛白就可以了。捞出后，放入凉水中。

2.准备的配料有：野山椒、泡辣椒、川味麻辣酱、生姜、大蒜、小葱。龙口粉丝（绿豆粉丝）用温水泡软。烫熟的鳝鱼。用刀或者牙签划成鳝鱼条。

3.分别将配料切好。大蒜切片，生姜剁碎、泡椒和小葱切粒。锅内倒入适量食用油，烧至3成热时，先将川味麻辣酱倒入，略炒。再将配料一起倒入。小火慢慢煸出香味儿。

4.将烫熟的鳝鱼条倒入。翻炒均匀。倒入野山椒，略炒一分钟。加入开水，鲜汤最好。淹没鳝鱼条。

5.烧沸。接着放入泡发好的粉丝。【调味汁】：盐半勺、酱油一勺、醋两勺、花椒油一勺、红油两勺、味精半勺调匀后形成酸辣味汁。淋入锅子里。

6.略煮1分钟，即可关火。将一勺干辣椒面和小葱花撒在表面。另起锅热油，烧至6、7成热，淋在辣椒面和小葱花的上。一份酸辣鲜香、口感爽滑的的川味【鳝鱼粉丝煲】就可以上桌了。

▼【肉末虎皮青椒】

主料：青椒4个 瘦肉100克

辅料：小葱1根 生姜1小块 酱油8克 白糖少许 盐适量 食用油适量 食醋少许 淀粉适量

做法

1.材料

2.肉切碎，加上酱油和一点儿盐及葱姜碎腌上

3.青椒去蒂，用刀拍松，切大段

4.将青椒段放煎锅中两面煎出花纹

5.取约8克的酱油，加上糖和小量有机醋

6.炒锅倒油，炒香肉末

7.煎好的青椒段放入肉末中

8.倒上调料

9.翻炒至青椒段变软入味儿，最后淋小量芡汁，出锅即可

小贴士：1、对比后发现，放过几天后的青椒做出来更好吃些，新鲜的青椒不太容易煎透；

2、盐的量一定不要太多，酱油本身是有咸度的；

3、肉末用五花肉整个菜会更香。

▼【拌烤辣椒】

用料：青辣椒6个；香葱一小把；香菜几颗；花生米适量；胡萝卜少许；油；盐；生抽；醋；香油；

做法：

1.辣椒排入铺了锡纸的烤盘，烤箱最高火，一直烤至表面微焦。时间约20-30分钟。

2.花生米放入油锅中，小火炒熟。虽然炒花生米不吃油，但还是可以稍微多放点油，最后拌菜用。炒好的花生米放凉后用蒜臼子捣碎。放入容器中备用。

3.香菜和香葱切成碎末，胡萝卜切小碎屑。

4.烤好的辣椒去蒂，同样用蒜臼子碾成泥，然后把所有材料都放入容器里，加盐，生抽，醋，香油拌匀即可。

▼【木耳炒肉皮】

主料木耳50克青椒2个猪皮200克

辅料植物油1汤匙豆瓣酱1勺老姜2片小米辣2个生抽1茶匙鸡精0.5茶匙

做法

1.肉皮洗净；锅里倒入清水，放入2块姜片，再放入肉皮煮熟；煮熟的肉皮放凉了之后，切成肉皮条

2.木耳用淘米水泡发，洗净，撕成小朵，沥干水分

3.青椒去蒂去籽，切成和肉皮差不多宽的青椒条

4.炒锅烧热后，倒入适量油烧热，放入豆瓣酱炒香

5.再放入小米辣段翻炒

6.放入肉皮翻炒

7.放入木耳，继续翻炒

8.调入适量生抽

9.木耳快熟的时候，放入青椒翻炒

10.调入适量鸡精

11.翻炒均匀，起锅

▼【韩式辣酱焖鱼块】

主料鱼肉500克

辅料油适量盐0.5茶匙糖1茶匙生抽1茶匙蚝油1茶匙韩式辣酱1汤匙面粉2汤匙香芹25克姜15克葱20克红尖椒15克柠檬 半个

做法

1.扒皮鱼肉切块，加入姜，葱，柠檬片

2.加入盐，糖，生抽腌制30分钟

3.去除腌制料头，洒上面粉，让鱼块均匀地包裹上

4.锅烧热，放油，下鱼块煎制

5.煎至两面金黄，入姜片炒香

6.沏入开水煮滚

7.调入韩式辣酱，生抽，蚝油等等调味料，中火焖5分钟

8.香芹段，葱段，小红尖椒粒入锅，同时开大火收汁，汁浓即可出锅盛盘

▼【香菇烧栗子】

主料香菇16朵栗子150克

辅料蚝油1茶匙水淀粉适量生抽1茶匙香葱1棵白糖1/2茶匙

做法

1.主要食材：栗子仁、泡发好的小香菇

2.调料：蚝油、生抽、白糖、香葱末、水淀粉

3.炒锅置火上热锅凉油。

4.放入栗子和香菇煸炒出水汽

5.栗子和香菇煸炒出水汽后加入一茶匙生抽一茶匙蚝油。

6.加入1/2茶匙白糖

7.加入小半碗水烧沸。

8.盖上盖子小火焖十几分钟

9.焖至栗子绵软香菇入味用水淀粉勾芡

10.勾芡后大火翻炒让汤汁都裹在栗子和香菇上关火，最后撒上少许香葱末提香增色即可盛出。