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小编语：中医治病，多用药物的“酸苦甘辛咸”五味作用于人体。所以，要当中医师，首先要熟悉五味，做养生家，更要晓得如何运用食疗来使人们健康延年。今天，任之堂主人将和我们聊聊厨房里的养生哲学！ 余老师：一个好的中医就是一个好的厨子，一个好的厨子，需要用好的调料。一个厨子不会用葱姜蒜叫厨子吗？如果说一个中医是个好厨子的话，就必须要用好葱姜蒜！  首先我们来讲姜，姜的表皮叫姜皮，可以利水，凉性、姜肉温性，可以温胃止呕，为止呕圣药！所有胃受凉受寒恶心泛清水，都可以熬些生姜水喝。  干姜可以温脾，作用点要往下一点，在脾脏这一块儿，但也是在中焦。所以我们吃的理中丸都有干姜，脾虚泄泻都用干姜。  炮姜是炮制过的姜，将干姜放锅里炒，炒发泡。姜是辛散的，可以散水湿、寒气。但炒过后，可以往内收。散的是生发之力，但是炒过后，生发之力就没有了！ 包括所有的种子类药，炒过后，就不能发芽，没有生发之力了。 （接下来，和大家介绍一个怕冷的茶饮方~大家仔细听哦！） 受寒后，熬些姜水喝，就有很好的作用。有些人说我没有受寒，但浑身怕冷，是属于脾阳不足，阳气不能输布。我们最近有个临床经验，便是用红糖加干姜粉按照5：1的比例，每次用开水冲一小勺喝。喝完之后，这红糖可以培育中焦，甘能补脾，干姜具有散的作用。所以喝完之后，浑身持续得发热。有些女人睡一夜，早上醒来脚还是冰凉的，喝了以后，晚上感觉手脚暖和多了。  姜走脾但不走肝，走得是右路，不走左路。右路走气，左路走血，干姜不走血。但是姜炒成姜炭以后，可以止血。 大枣走血分，干姜配红糖，是温性的作用。红糖很滋腻，但是干姜可以把它散开，一个滋腻，一个散，就像一个是刹车，一个是油门一样的作用，这样可以保持很平和得前进。  同样，大枣配生姜也是这个作用。大枣是甜的，比较黏腻，生姜是辣的，散的，这样一个快一个慢，一个走气分，一个走血分，这样搭配起来就可以调和营卫阴阳！阳是快速运动的，静止的是阴，发散的是阳，内收的是阴。所以生姜大枣可以使阴阳相互渗透，像夫妻一样。 其实我们人体得病，很多时候不是单纯说阳虚或阴虚。比如一个人浑身怕冷，但是嘴唇鲜红。我看在座的几位，真正阳虚的，基本上没有。但是怕冷的还不少。 （大家纷纷附和赞同。） 你看你虽然怕冷，但手是红的，不是白色的。颜色发白的，是阳气不够。你呢，是阳气够，但释放不出来。 阴邪把阳气阻滞了，这个时候，可以多用些生姜，少用些红枣；多用些干姜，少用些红糖，将散的力量加强。 大家：哦，这样就知道该怎么用了。 余老师：如果手很凉，可以把补的药用得稍多些，生姜少放些。《道德经》上有句话叫‘万物负阴而抱阳，冲气以为和’。里面讲了阴、阳、冲气这三样。就像我们开车一样，有油门、刹车、离合。沟通阴阳的东西，就是离合。其实我们在吃生姜大枣，有时候调和阴阳还调不好，此时还需要个调和冲气的药，葱！  葱可以通上中下三焦，喝完葱水后很多人会放屁。如何来阐释《道德经》上的‘万物负阴而抱阳，冲气以为和’，就是一个方子，生姜、大枣加葱！ （大家笑） 问：这个葱用大葱还是小葱？ 余老师：小葱好些，因为我们要用它整体的气，葱青是走上焦，白色走中焦，根须走下焦，如果搞大葱，锅都放不下了。所以看我们菜地种的都是小葱，随时可以作为药用。 有些人身上一会儿冷一会儿热，身上发凉，发热，这三种药下去之后，很多病都能得到解决。 问：吃了会长痘痘吗？ 余老师：不会的，将冲气打通之后，可以助你排浊气，将体内阴阳调和，没有多余的寒及热，葱将中间打通，阴阳相互渗透。大家不要小看这个葱，是我悟了不少时间悟到的。一般我不讲的，讲了会丢饭碗的！（大家笑）  开玩笑的，不管我们怎么用药，这是一个核心的枢纽，大的法则，是一个公式！就像我们用的枳壳、桔梗、木香一样，枳壳往下降、桔梗往上升，木香转中焦。这是个三足鼎立的公式！ 一个男的和一个女的在一起，需要一个小孩来沟通两个人。没有这个小孩，夫妻之间很容易出现矛盾、散伙。男的把小孩的手一牵，女的把小孩子手一牵，这样家庭就沟通起来，这就是冲气。 刚才我们讲的是生姜大枣葱，感冒了，可以喝，有点不舒服，肚子胀，胸胀，气窜着痛，也可以喝。凡是不通气的，胀的，多放点葱，凡是颜色发白，血不够的，多放些枣，手冰凉的，姜稍放多点。 问：如果是上热下寒的，也是葱多一些，对吗？ 余老师：上面属阳，下面属阴，不还是生姜大枣葱吗？只不过葱多一点。葱是可以通中脉的。这三味药平时可以作为保健品来喝的。 问：不分季节？ 余老师：是的。接下来我们讲萝卜…… |
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