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文/老陈 图片来源网络 每一座城市，真正的美食往往隐藏在那些街边的小店里。一对老夫妇，守着一家小店面，风雨几十年，成为一座城市最本质的味道。今天，我们就来看几家由老爷子当家的美食小店，一起去尝尝那些街角的老北京风情。 贾大爷卤煮 人均：27元 地址： 东城区 大栅栏西街40号 推荐：卤煮火烧、炒肝、炸酱面、包子 一家略文艺的老北京小吃店，当年是照相馆宿舍的一部分，现在店内还挂着很多贾大爷的照片。门脸也古色古香，特有老北京的味道。 而他家的炒肝也非常棒，个人认为是全北京最地道的卤煮炒肝店之一，比姚记炒肝黏糊，料好，而且他家的炒肝不能用筷子勺喝，得端着碗溜边转着喝，小北以为，这才是最正宗的吃卤煮炒肝的方法，也足以证明他家的炒肝是真正继承了老北京的传统。 另外，他家的包子也好吃，沾着炒肝吃更香。
王老头炒货 人均：28元 地址：东城区 玉蜓桥西北角天坛东路77号（中国棋院对面） 推荐：糖炒栗子、瓜子、松子、榛子、 开心果 王家三代祖传炒制干货，其祖上在大清年间炒货行内，被称为“王一铲”。是北京炒货圈里名声最响亮的一家，他家的粉丝特别多，虽然现在见不到“老爷爷”了，但是他家的炒货依然味美。尤其是糖炒栗子口味香甜，瓜子干净个大，核桃栗子也深受大家的喜爱。价格虽然略贵，但人们就认准他家的牌子，每天排队买已成常态。
花市大爷灌肠 人均：10元 地址：东城区 法华寺天雅珠宝城斜对面 推荐：炸灌肠
红桥市场边上，一个小门脸儿，老爷子的摊位每天上午11点出摊，一直到晚上9点，每年夏天还要出去玩一个月，老板也早就换成了他儿子，但老爷子还是能见到。 从最开始的5块到现在的12块，虽然不便宜，但是味儿正，据说他家用的油还是猪网油，不像别家，早多少年就改了菜油。所以，他家的灌肠味道是老北京的味道。东西吃起来外焦里嫩，非常酥，软的也没有粘牙，手艺非常讲究。
凯琳虎坊桥卤煮 人均：24元 地址： 西城区 虎坊桥路7号工人俱乐部南侧 推荐：炒肝、包子 、卤煮火烧
有半辈子经营历史的卤煮店，以前凯琳家的炒肝都是老爷子亲自动手做的。肠软软的处理得非常干净，芡汁光亮薄厚均匀，不管你几时来，炒肝总是烫烫的。这里的炒肝是要用喝的，店里不提供勺，就是要正宗的吃法才够香。天津包子和卤煮味道也特别正！
白毛煎饼王 人均：13元 地址：西城区 永安路仁寿路口(近友谊医院门诊楼西门) 推荐：大煎饼、超级煎饼果子、双蛋煎饼
摊名和大爷那一头白发相映成趣，他家的煎饼是大爷和大妈一起在做，大爷负责炸薄脆，大妈摊煎饼。煎饼最特殊的地方，就是他家的煎饼里会放一些事先炸好的花生米，吃起来口感酥脆。一套16元，包括两个鸡蛋，还有花生米，薄脆，其他食材。胃口小的，叫半个就够。 晚上下班时来一个煎饼，在冬天的寒风里手捧着热乎乎的煎饼吃，也算是北京麻木生活中的一点慰藉吧！
missi missi 每食.美食 人均：180元 地址：朝阳区三里屯北小街2号1楼（印度小厨隔壁） 推荐：蒲烧鳗鱼、鳗鱼饭、豚骨拉面、烤鸡肉丸子、芝麻八爪鱼
时尚圈里的吃货推荐，非常受年轻人的喜爱。很多人都是冲着鳗鱼爷爷去的，据说老爷子一天只做30份，周日休息，而且必须提前预定。 酱汁无敌，鱼肉配上米饭，简直不能再美味！他家的鳗鱼是清烤的，味道清爽，鳗鱼皮和肉都略微焦脆，口感非常棒。另外，有白烧鳗鱼和蒲烧鳗鱼值得推荐，白烧鳗鱼沾芥末酱油吃，蒲烧鳗鱼则是经典吃法，都很赞。 TIPS： 餐厅周一不营业，白天只卖商务套餐，晚上才有鳗鱼大餐。
猪蹄帮 人均：56元 地址： 海淀区 西四环中路甲59-2号（西四环沙窝桥西北角） 推荐：猪蹄、猪肘、老汤
做猪蹄的徐老爷子今年80多了，据说当年是给小平同志做饭的军队大厨，后来退休后邻居总来讨肉吃，便干脆做起大锅的猪蹄，还有酱肘子。每天中午只卖四大盆，卖完拉倒，风雨无阻。排队的人有的竟然要排几次才能买到，在北京城的吃货圈里也是一个传奇了。 不过现在好了，徐老爷子一家开了店，肘子蹄子无限量供应，猪蹄猪肘都是35元一斤，一般猪蹄一个30元左右，小的猪肘70-80元左右。送高汤，非常不错。 |
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