卤水猪首的做法

卤水猪首的做法详细介绍

更新于：2015-4-25 10:14:02

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卤水猪首的简介及特色

酥而不烂,肥而不腻,鲜糯入味.

分类标签：卤酱菜营养不良食谱补虚养身食谱
菜品口味 五香味	主要工艺 卤
食材明细
猪头1000克
盐90克	白醋2000克
酱油250克	白砂糖750克
八角5克

卤水猪首的做法详细步骤

1.猪头用火燎去猪毛，入温水中刮洗干净，用骨刀在下额剖劈开成扇形。拆去大骨，入滚水锅焯水，洗净。
 2.取竹篾二片，夹住猪头(使其不变形)，入卤水料锅用小火烧，卤至酥而不烂，取出，冷却后，切片即成。