饮食安全的十条黄金定律

饮食安全的十条黄金定律

 

　　世界卫生组织最近提出了确保食品安全的１０条“黄金定律”，内容如下：

　　１、食物一旦煮好立即吃掉。食用在常温下已存放４－５小时的煮过的食物最危险，因为有许多有害细菌在常温下可大量繁殖扩散。 　

　  ２、未经烧煮的食物通常有可诱发疾病的病原体，因此，食物必须彻底煮熟才能食用，特别是家禽、肉类和牛奶。所谓彻底煮熟是指食物的所有部位的温度至少达到７０度。

　　３、应选择已加工处理过的食品。例如，消毒牛奶、用紫外线照射过的新鲜或冷冻的家禽等。

　　４、食物煮好后常常难以一次全部吃完，如果需要把食物存放４－５小时，应在高温（接近或高于６０度）或低温（接近或低于１０度）的条件下保存，但不要将尚未冷却的食物放入冰箱里。

　　５、存放过的熟食必须重新加热（７０度以上）才能食用。

　　６、不要让未煮过的仪器与煮熟的食品接触，这种接触无论是间接的或直接的，会使煮熟的食品重新染上细菌。

　　７、保持厨房的清洁。烹饪用具、刀叉餐具都应用干净的布揩干擦净。每块抹布的使用不应超过１天，下次使用前应把抹布在沸水中煮一下。

　　８、处理食品前先洗手。上厕所或为婴儿换尿布后尤其要洗手。手上如有伤口，应避免伤口与食品接触，可用绷带包扎起来。

　　９、不要让昆虫、猫、狗和其他动物接触食品，它们通常带有致病的微生物。

　　１０、饮用水和准备食品时所需的水应清洁。如果怀疑不清洁，应把水煮沸或进行消毒处理。