★韭香鸡胗

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中国成都川菜杂志社

微信号 CDCCZZ-028

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2015-08-26 汪世容 中国成都川菜杂志社  

韭香鸡胗

味型：

主料：鸡胗400克。

配料：韭菜100克。

调料：蚝油8克、东古酱油5克、味精3克、鸡精4克、胡椒粉4克、白糖3克、姜丝5克、蒜粒5克、小米辣5克。

制作：

1、腌鸡胗；

2、鸡胗用盐撮几遍，洗净；

3、鸡胗切十字花刀；

4、放适量盐、芝麻油、生抽、烧烤酱，拌匀；

5、腌制30分钟左右；

6、韭菜切段、姜、葱、小米辣切丁；

7、锅中放适量油，将腌制好的鸡胗放入煎熟。盛出；

8、锅子洗净，刷上一层油,将韭菜放入煎上5-10秒；

9、将鸡胗放入, 撒上黑胡椒粉加姜、蒜、小米辣炒香下韭菜调味装盘即可；

温馨提示：

鸡胗：健胃消食、补血、涩精止遗；

韭菜：温中、补肾、解毒；

芝麻油：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化。