沙锅泥鳅
健康功效：
泥鳅：补脾胃、利水、解毒
千张：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
花椒：温中、止泻、止痛
食材用料：
| 泥鳅一斤 | 千张适量 |
| 干红辣椒少许 | 花椒少许 |
| 姜蒜少许 | 香菜少许 |
| 酱油少许 | 醋少许 |
| 白糖少许 | 盐适量 |
| 味精少许 | 老干妈豆瓣酱适量 |
菜谱做法：
1.泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液
2.用清水冲洗干净备用
3.热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香。再放入红辣椒，花椒，姜蒜煸炒
4.锅里倒入适量清水，加酱油，醋，白糖烧开
5.把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右
6.．再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨
7.．沙锅放火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐，味精调味。拌入香菜
菜谱小贴士：
往锅里倒泥鳅这一步相当血腥啊，泥鳅会在锅里拼命挣扎。SO，动作一定要干脆利落。
红烧啤酒泥鳅
健康功效：
泥鳅：补脾胃、利水、解毒
白糖：富含碳水化合物
醋：消食积、解毒、补血
食材用料：
泥鳅 | 蒜瓣 |
葱 | 啤酒 |
老抽 | 盐 |
白糖 | 醋 |
菜谱做法：
1.新鲜的泥鳅，让老板给杀好，回来整理一下洗干净，如果不马上烧，保鲜膜包好放冰箱
2.烧的时候拿出来，锅中放适量油
3.将泥鳅放入两面煎
4.可以盖上锅盖，防止油溅出来伤到自己
5.煎至表面金黄，起皱、取出泥鳅稍稍沥油
6.原锅放入蒜瓣小火爆香、放入煎好的泥鳅、放适量盐、白糖、老抽、倒入半罐啤酒、晃一下锅子，让调料均匀
7.盖上锅盖大火煮开、转小火收汁
8.出锅前滴上几滴醋，撒入葱花即可
